久々に出会った江戸前鮨の名店といえば椎名町にある松野寿司さん。価格を抑えならがもタネのラインナップが素晴らしく、ここは通い続けたいもぺのレジェンド店に認定。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
いやぁ、久々に出会ってしまった江戸前鮨の名店「松野寿司」さん。最寄駅は、決して便利ではない西武池袋線の椎名町駅←最初、そこはどこにある駅やねんってなりました（笑）
価格は非常にリーズナブルな設定ながらも、にぎりの姿を見るとこれは間違いなく美味しいと確信😍 さっそくグルメパートナーに行こうよとお誘いを入れると、快くOKのお返事を貰ったので後は予約を入れるだけ。
まぁ、普通に考えると予約が最難関なのですが、なんとまぁ今回は運よくすっと予約が取れちゃいましてん
🔥🔥🔥
ここは通い続けるつもりなので、サクッとお店紹介へ進むべく美味しい江戸前鮨を満喫するぞダッシュ💨
松野寿司の外観
こちらが江戸前 松野寿司さんの店舗。
木の扉は昭和感が残っており、なんとも渋い佇まいで町寿司の雰囲気が残っていますが、レベルがマジで高いっす✨
ちなみに椎名町駅からは歩いて5分程度の場所なので、不便ですが近隣の方にとっては便利ですね。
松野寿司の雰囲気
店内はカウンター8席の構成。もぺは角っこの両サイドを見渡せる席に陣取りました。
最近ではどんどん減っているネタケースですが、綺麗にタネをセッティングしてあり準備万端👍 タネは皮付きや柵の状態で保存してあり、切り付けてある町寿司とはこの時点でレベルの違いを確信。
マグロの隣に気になるタネを発見✨ これがサーモンだったら嫌だなぁと思っていましたが、もぺの不安はまったくもってして的外れどころか、これがもぺの大好物で
クリティカルヒット✨
もうこのタネを扱っているだけで、松野寿司さんが大好きになったもんね（笑）
もぺはカウンターの角っこなので、お皿はこんな感じに置かれています（笑）
小上がりは昔の名残ぽくて、現在は使われていない感じ。置かれているこの木の板に記されているのはなんなんだろう？この一帯にあったお寿司屋さんの仲間なのかなぁ？？次回は夜に伺う予定なので、じっくりと大将に聞いてみよっと。
松野寿司のメニュー
こちらが松野寿司さんのメニュー💁♂️
なんと握り十貫だと6000円で、そこにおつまみがプラスされると8000円とのこと。え、昨今のお寿司事情を考えますと、価格設定が随分とおかしなことになっています（笑）
この値段をみると心配になっちゃいますが、もちろんピンネタではありませんが、どの品もしっかりとおいしかったのでご安心ください👍 本来のお寿司って、ちょっと背伸びすれば食べれるくらいの価格設定、まさにこのくらいの値段が嬉しいですよね😊
日本酒のラインナップはこちらの7種類の様子。
ちなみに5本に関しては、小上がりに並べられてましたよ〜。
松野寿司のレビュー
おまかせ寿し おつまみ付（2026/1)
この日はランチでの訪問だったので、周りはみなさんアルコールでしたが、もぺとグルメパートナーはお茶にて本気喰い（笑）
最初の小鉢は北寄貝の紐。
おそらく自家製ぽいポン酢なのですが、鰹節がしっかりと効いており柑橘の酸味も心地良い。北寄の紐が初っ端に出てくるなんて、飲みたくなるやなかい！
続いては大将がドカンと白魚をお皿にのせてくれて、本わさびをちょこんと必要量。この価格帯で本わさびとは恐れ入ります😍
白魚はどこからともなく磯の香りがあり、間違いのない美味しさで勝手に春を感じてました（笑）
続いてはヒラメと赤貝さん。
ヒラメは脂なしのピュアな味わい、赤貝は噛むほどに甘さが増す一品でもぺもグルメパートナも大好きなので上機嫌🤗
ケースの中で気になっていた湯霜にされていた鰤。
脂がキツくなるとクセも出るため、適度に脂を落とされているのかなぁ。見るからにしっかりと刺しが入っており、和芥子と一緒に食べるのが至福。
白さが際立つあん肝には、金山寺味噌と奈良漬の組み合わせ。
奈良漬けは良く見かけるようになりましたが、金山寺味噌との組み合わせは秀逸。しかもね、このあん肝が温かくてふんわりと優しい雰囲気でうっとりよ😍
ここでお皿がチェンジされ、握りタイムの開演になります🙌
お皿にはガリ！
これがまたシャープな生姜の辛味、しっかり絞ってあり甘さは皆無でストレートな味わい。これでガリ酎を飲んで見たいなぁ😍
握りの最初は墨烏賊。
見た目にもシャキッとエッジを感じさせる切り付け、お鮨って握りの姿を見たら美味しさが大体わかるんです😍 シャリの美味しさと、歯切れの良い墨烏賊のコンビネーションが
最\( ˆoˆ )/高
それなりにお鮨を食べてきましたが、一貫目に烏賊が出てきたのは初めてかも！
こちらはヒラメの昆布締め。
なるほどなぁ、烏賊からの白身の昆布締め、こちらは穏やかな締め具合でほんのりと香る程度。先ほどのお刺身と対比すれば、旨味が増強されていることがわかります👍 シャリは優しい酢加減で甘さもほぼ感じない程度ですが、咀嚼してタネと一体化すると米の甘さを感じるから不思議。
なんとも素朴ながら深みのあるシャリが
ぶち美味い！
海老はマキでやや小ぶり。
なぜかはわかりませんが、頭をこちらに向けるスタイルも珍しい。食べてみると火加減が絶妙なのと、優しい甘さを感じるので朧が噛ませてあったのかなか。
いやはや、大きな海老で口いっぱいも良いですが、このサイズの海老が甘さとシャリの咀嚼を考えたら
まじ絶品やん✨
なんだか、この海老でもぺの心を掴まれた気がします（笑）
続いてはサヨリですが、こちらは閂（かんぬき）手前のナイスなサイズ感。繊細な白身に、本わさびのピリッとした辛みが冴える味わい。
歳を取ると、こういう味わいが落ち着くんです(笑)
紐を食べた北寄貝がここで登場。
うんうん、皮目を内側にすることで、食感がフワフワで優しい甘さが
うまぁ🤩
松野寿司さん、やや硬めのシャリがふわっとほどけ、咀嚼するほどに甘味が増してくるため、貝類との相性も良いですね。これだけドライな感じのシャリだと、握るのもかなりの手練れだとお見受けします。
え、この価格帯にも関わらず、雲丹の量が凄いことになってる、、、というか、海苔の香りが良いので、少しちぎって食べてみると厚みがあって
美味でございます🙇♂️
さすがに雲丹の風味はあまり感じませんが、ミョウバンな感じもほぼなくて驚かされた一貫だよ。
ここで鯵が登場。
にぎる前にひと手間かけて皮を剥がしていたのが素敵🌟 仕込みってどこまでやっておくかが難しく、何を残して最後に仕上げると美味しくなるか？
この鯵は鮮度がバリバリというよりも、やや熟成感も感じられる一品。
ここでもぺが大好物の真梶木（マカジ）がキタァ🙌
こちらは昆布〆にされており、見た目に反して肉厚なのにサラッとした脂。昆布の締め具合は軽めですが、これが真梶木の風味と調和して
けしからん
旨さ！
ネタケースに入っていた時は、ちょっと色の悪いサーモンかと思いましたが、まさか真梶木が出てくるなんて嬉しい大誤算だよ🥰
小肌は独特の風味が活かされていて
うまぁ🤩
ちなみにこちらはグルメパートナーの小肌なのですが、なんと皮目を内側にして登場。小肌って皮目の表裏によって酸味の感じ方が異なり、皮が内を向いて身が外だと強く酸味を感じるのよ！
男女によって出し方を変えるなんて、大将なんて粋なんだよ！
はぁ、いよいよ煮穴子のお時間となりました。穴子が出てくると、にぎりは最後となるため悲しい気分になるのよね💦
肝心のお味ですが、この煮穴子がトロトロで
うまうま🤩
ここにしっかりと煮詰められて濃いツメが最高だよ！
最後は鞍掛の玉と干瓢巻きにて
ちなみに松野寿司さんの干瓢はかなりご立派なサイズ、甘さは控えめでワサビなし。これにより、海苔の香りが引き立って新鮮な感じ。
玉は海老のすり身を使用したトラディショナルなスタイル。
ちょっとだけ松野寿司の大将(笑)
最初は無口そうでしたが、常連のお客さんとは趣味のお話をされており、新参者のもぺにも優しく声をかけてくださいました。
もぺだけでなくグルメパートナーも松野寿司さんを気に入ってくれたので、しばらくは通い続けたいと思います！
松野寿司の情報
いやぁ、松野寿司さんマジで名店だなぁ。松野寿司さんの総合的な印象は、満ち足るを知るって感じでしょうかね。
人によっては、ストレートに強く印象に残る品がないため、全体的に物足りなさを感じるかも知れません。そのような今風の脂がノリノリのピンのタネを使い、尖ったシャリを合わせるお店とは次元の異なるお店なんですよね。
どちらが良いとかではなく、仕事をされた魚をのんびりと味わいたい方なら、きっとハマるお店だと思います。今後、松野寿司さんとは長い付き合いになりそうです🥰
もぺ的には星
★★★★★★★★★☆
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