シャリアピンステーキって、言葉の響きだけでも美味しそうなステーキ。土桜さんの名物なんですが、実はビーフシチューや季節限定のカキソテーもめちゃんこ美味いんです。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
一時期、ハマって食べ歩いていたのが洋食。各店舗によって個性的な推しメニューがあって、なかなか食べていて楽しいジャンルなんですよ！
そんな洋食の中でも、ちょっと雰囲気が異なっていたのがお茶の水にある土桜さん。食べログの洋食百名店にも選ばれている土桜さんの推しメニューは、タイトルにも書いたシャリアピンステーキ。なかなか手間がかかる料理なので、最近ではどんどん出してくれるお店が減っています😭
ちなみに発祥のお店は帝国ホテル内のレストランとわかっていますが、何やらハードルが高くてまだ近寄れていません（笑）今度ご一緒してくれないか、グルメパートナーに相談してみよっと。
すでに土桜さんでシャリアピンステーキは食べていたのですが、ブログにもインスタにもアップせず時間が、、、そんな時に、土桜さんのカキソテーも美味しいという情報を入手。都内ってカキソテーが美味しいお店が多いよなぁ、三島には存在すらしてないよ😭
というわけで、美味しいカキソテーやシャリアピンステーキを目指して、土桜さんへ開店ダッシュ💨 ←ちなみに土桜さん、予約可能ですので予約で訪問をオススメします！
土桜の外観
お茶の水の細い路地裏ぽい通り、人通りもやや少なめなこの通りに土桜さんのお店があるはず。
道沿いに土桜のライトが付いていたので、すんなりと土桜さんの店舗を発見✨ ちょっと明治時代の文明開花的なオシャレな建物で、これにはテンションもアゲアゲなんですけど！
土桜と書いて「におう」どうやら当て字のよう、ちなみに棒が取れてこおうになっちゃってます（笑）
ちなみに扉には土桜さんと牡舌亭さんの文字、中に入るとわかりますが入り口は共通になっています。
土桜の予約方法
土桜さん、特等席であるカウンターはわずかに3席。シェフの調理とお話を楽しみながら料理を待つ時間が楽しいので、出来るだけ予約して伺うことをオススメいたします。その際に注意点としては、予約はコース料理の方のみとなるようです。
ただ前菜のサラダもマストイートだと思いますので、追加前提となりますがコースでも値段はさほど変わりませんよ（確かシャリアピンで4500円のはず）。
土桜の雰囲気
先ほどの扉を入ると、目の前に現れるのは仁王像。
一階が先ほどの牡舌亭さんの店舗、二階が土桜さんの店舗と分かれています。
なかなか急な階段を登ると、、、
左手にのれんがかかっており、この先が土桜さんのカウンター席。
お〜お、キッチンはこじんまりとしていますが、まさに目の前にキッチンが広がる超特等席に
ワクワクドキドキ😍
こんなの絶対に楽しいに決まっているやん！ちなみに土桜さんのシェフはめちゃんこ話好きです（笑）
土桜のメニュー
メニューはかなり絞り込まれており、こちらの厳選5種類のみとなっています。この日は隣の方がホタテのムニエルとビーフシチューを食べられていたので、見たことないのはロールキャベツのみだな。
あ〜、ビーフシチューもめちゃんこ美味しそうだったなぁ🤤
土桜のレビュー
カキソテー
カキソテーを注文すると、別にはなりますがサラダはいかがですか？といつものやり取り（笑）このサラダ、確か400円だったと思いますが、めちゃんこ美味しいのでマストイートですよ🙋♂️
色々な葉物野菜の上には、低温調理された豚ロースのようなレアのお肉。その上にマスタードと芥子ぽいソースで召し上がれ。
いやぁ、この生ハム的な肉がしっとりしながら食感良くて
ぶち美味い！
酸味が強めのマスタードソース、これもね素晴らしく美味しいです。
サラダを食べている間に着々とカキソテーが出来上がって行き、シェフからソースなしで食べてみますかと粋な計らい。ちなみに使用している牡蠣はサイズにこだわり、三陸産の大粒ものらしい。
これね、大きさが伝わりませんがソテーすることでぷっくりと大きくなり
よだれ5リットル🤤
そのままを味わってみると、表面が香ばしく焼かれており中はめちゃんこジューシーで
悶絶必至🔥
口の中に磯香りが一気に広がる美味しさ。それにしても大きいのですが、これ実は下ごしらの時に脱水をかけているとのこと。え、、、脱水しているのにこの大きさには驚きでしかないぞな。
一粒フライングして食べちゃいましたが、こちらが土桜さんのカキソテー。うんうん、シャンピニオンと同じく、たっぷりとクレソンの葉をあしらって。
下にはジャガイモと玉ねぎのソテー。ちなみにソースでは牡蠣をソテーせずに、仕上げとして最後にかけて完成です🙋♂️
うわぁ、もうこのルックスだけで味が思い出されて
よだれ5リットル🤤
バターソースをまとった牡蠣がこちら💁♂️
見てくださいよ、このプリプリと張りのある表面をソースが艶々にコーティングした姿😍 こんがりついた焼き目、ここはたっぷりとソースを含んでそう！
そして裏返してみるとビックリ、なんと表と裏で火入れ具合を調整されてます🔥 こちらの方がぷっくり感が凄いぞ。
肝心のお味ですが、このソースが思ったよりも軽くて、ソースを付いていても塩分は控えめな感じで
けしからん
旨さ！
なんとこちらのソースには、自家製のXO醬を使っているそうな。いやぁ、カキソテーってこってりした食べ物と思ってましたが、これはバターたっぷりなのにサラッとしてるよ。
ジャガイモもたっぷりとソースをまとわせると幸せ💕
ここでなんと！ 今日みたいな寒い日に来てくれたからと、シャンピニオンステーキのプライムリブを少しだけ分けてくれました😍
うひゃ、心地良い適度な噛みごたえがあり、噛むほどに肉の旨さが溢れて来て
👍👍👍
まじありがとうございます🤩
ご飯はかなり小ぶり（笑）
最後にソースと合わせて食べるのがオススメらしいので、少ないけどさらに控えめに食べなきゃね。デブなのでお代わりは絶対に我慢👍
お味噌汁は濃いめの赤だしで、しじみを使われています。正直に書いちゃいますが、一つだけ残念だったのはしじみが砂でジャリジャリでした😭
名残惜しいけど、こちらが最後の牡蠣💦
ちょっとグロテスクかもしれませんが、この見事な火入れされたレア加減。牡蠣ってミルクぽいものと磯の香りがする場合がありますが、こちらは優しい磯の香りタイプ。いやぁ、この牡蠣なら、サラッとしているから10粒くらいは食べれそうだよ。
お皿にはたっぷりと残ったバターソース。
写真を撮り忘れましたが、これ全部をお茶碗に投入しましたよ（笑）
そして白米と食べると、ほのかに牡蠣が香るリゾットやないかい！
それにしても、ご飯を一膳で我慢できたもぺ偉いぞ！！やれば出来るぞ！！！
デザートは、牛乳と水飴で作ったアイスクリンに、下にはキャラメリゼしたクレーム・ブリュレ。仕上げには、上には氷砂糖で甘み付けしたブランデーをトロリとかけて。
わわ、このクレーム・ブリュレですが、甘さはかなり控えめながら卵の素朴な味わいが
最\( ˆoˆ )/高
アイスクリンも角がなく優しい味わいだなぁ。ここにキャラメリゼしたザクザク感と甘さがプラスされ、めちゃんこバランスが素晴らしいぞ🤩
このトロリと垂れるブランデーも嬉しいひと手間だね。
最後はしっかりと苦味はあるけど酸味が少なく、これは完全に
もぺのタイプ😍
こちらは調理が終わった後のキッチン。何か違いが分かりますかね？
はい、このボトル3本が本日活躍した調味料。特に真ん中の蜂蜜の入れ物ありますよね、これが土桜さん自家製のXO醬なんですよ！ さすがにこれは舐めさせて貰えなかったな（笑）
土桜の情報
土桜さん、伺うなら絶対にカウンター席がオススメです。
シェフですが、めちゃくちゃ話好きで色々と教えてくださいます。静かになると耐えられないみたいなので、遠慮なく話しかけてあげてください（笑）
料理はどれもシンプル調理工程ながら、きっちりと素晴らしい仕事。ここはメニュー数もそんなにないし、コンプリートしたいお店だなぁ🙋♂️
もぺ的には星
★★★★★★★★★
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