【琉球出汁食堂 石垣島】鮨北倉の朝食は地魚による出汁茶漬けが絶品!

石垣島で朝食のお店って結構限られますが、街中の好立地で素敵な朝食を提供している鮨北倉さん。朝食では琉球出汁食堂として、プリプリのミーバイなどを使った出汁茶漬けが頂けます。

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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。

毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨

旅に出ると真っ先に探すのがランチと夕食ですが、もぺ的には朝食もホテルではなくお店で食べたい! そんな訳もあり、朝食も探す訳ですが街によっては朝食がいただけるお店って極端に少なかったりするんですよね。

石垣島もリゾートホテルが充実しているためか、朝食をいただけるお店が数えるほどしかない、、、さらにお店の定休日とか営業時間を加味していくと、石垣島の滞在中に食べることができる朝食三回が必然的に決まっちゃいました(笑)まぁ、迷う余地がなくなったので、予約できるお店はすべて予約も完了👍

ここだけは絶対に外せないと思ったお店が、鮨北倉さんが朝食に特化した別ブランドとして営業している「琉球出汁食堂」さん。なんとなんと、石垣で揚がるミーバイなどの地魚を使った出汁定食が、朝からいただけちゃいます!

南の魚ってちょっと微妙なイメージがありますが、鮨屋さんが提供するお魚ならベストな状態で食べることが出来るだろうと思い、朝から元気にミーバイの出汁茶漬けが食べたいぞダッシュ💨

ちなみに鮨北倉さんに伺いたかったのですが、もぺのお店の営業日を滞在スケジュールに合わせることが出来なくて残念。次回、石垣島に伺う際に絶対に行きます🙋‍♂️

琉球出汁食堂の外観

う〜ん、土地勘がないので鮨北倉さんの店舗場所を説明できませんが、お店の説明によると730交差点から徒歩5分で小走りなら3分(笑)

暖簾は鮨北倉ですが、右下に出汁食堂の看板も置いてあります👍

琉球出汁食堂の駐車場

残念ながら駐車場の用意はございません。近くにコインパーキンがありますので、そちらをご利用くださいませ。

琉球出汁食堂の予約方法

営業日は琉球出汁食堂さんのインスタアカウントにて掲示されています。予約の際には、鮨北倉さんの予約サイト(次の項目のボタン)から予約可能です。

ちなみに琉球出汁食堂さんのインスタアカウントは @ryukyu_dashi_syokudo となっています。

鮨北倉の予約方法

鮨北倉さんの予約は、毎月1日の午前9時より翌月分の予約が始まります。

↑のTableCheckよりご予約くださいませ。

鮨北倉のメニュー

これまではおまかせコース(8,800円税込)でしたが、2023年9月以降は同じくおまかせコースのみですが11,000円(税込)へと変更されるそうです。

琉球出汁食堂の雰囲気

店内は鮨北倉さんなので落ち着いた雰囲気。カウンター席が7席となっており、ちょっと高めの椅子なのでBARみたい。

出汁定食の卓上調味料は、右から鰹節、海苔、あられ。

琉球出汁食堂のメニュー

席に着くと、この日はメニューが出汁定食のみだったので、出汁定食を美味しく食べるための指南書がサッと出されます(笑)

出汁定食

最初に出てくるのは体を温めるための出汁。

其の一

まずは鰹と昆布のお出汁を飲み、お身体を整えてください。

沖縄では「かちゅー湯」と呼ぶらしく、こちらは出汁に鰹節を入れたシンプルな一品。雑味がなく薄めの味わいですが、飲むごとに旨味が増してくるように感じるのが不思議✨

かちゅー湯で内臓を温めて終わる頃に出汁定食が登場🙌 主役のミーバイが隠れてしまってる(笑)

ツヤツヤで炊き立てのお米は石垣島産のひとめぼれ🌾

其の二

炊きたての白ごはんとおかずをお召し上がり下さい。お好みでわさびとお醤油をお使いください。

なんと石垣島ではお米は二毛作となっており、一期目は2月に田植えを行い6月に収穫。ということで、なんと日本一早い新米を味わうことが出来ちゃいます。

はい、こちらのお米も6月に収穫された新米🍚

少し硬めのお米は甘さは控えめであっさりとしており、これはおかずを引き立てる味わいなので

もぺのタイプ😍

きっとこのお米にはお茶漬けも最高だろうな!

お米に負けず劣らずツヤツヤのミーバイのお刺身。これミーバイと言われなかった、普通に目一鯛(メイチダイ)とかに見えちゃうほどキラキラ✨

しっとりと吸い付くような肉厚の身質ですが、ごく少ないけど脂も回っておりタンパクな味わいが

うまぁ🤩

あ〜やっぱり魚を美味しく食べるなら、間違いなくお鮨屋だわと再確認😍 これはちゃんと処理してなかったら、お刺身で食べると美味しく無いっす。

副菜は玉子焼きとミーバイのほぐし身。

ほぐし身は山椒で味付けされており、山椒がミーバイの良いところを殺さずにピリッとアクセント。出汁茶漬けに入れるのも楽しみ😍

てっきり豆腐かと思ったら、なるほどスムースな玉子焼きだわ。こんなにプリンぽいのに、ほんのり出汁が効いてます!

薬味は茗荷と葱にたくあん。白米にポリポリとたくあん、シンプルにこの組み合わせが

\( ˆoˆ )/

実はごはんをぺろっと平らげちゃったので、お代わりして出汁茶漬けに。

其の三

おかずと薬味を1/3ほど残してごはんの上にのせ、お声かけください。熱々のお出汁をおかけいたします。

お出汁をかけた後に、鰹節も乗せてくれるのですが、この鰹節が独特な熟成した燻製香で

見事な伏兵やん😍

さっそく出汁茶漬けをいただくと、サラッとした白米に優しい出汁。

味が足りないときにどうぞと出していただいた塩。

やはり塩は少し入れるだけでも、味の輪郭がハッキリして旨みを感じやすくなりますね😍 ただ、わかり易く美味しくなるのですが、なんか勿体ない気持ちもあるので、魔法の粉はここだ終わり(笑)

続いて玉子を合わせてみると、温められることで玉子の美味しさが開花して

3150😍

出汁の旨味が溢れ出るわぁ😍

最後は出汁で軽く火入れしたミーバイ。うんうん、やっぱりタンパクなので軽くでも火が入った方が

ブチおすすめ🙋‍♂️

琉球出汁食堂の情報

まさか石垣島で、こんな美味しい地魚を出汁茶漬けで食べれるお店があったとは!

あっさりしている出汁定食なら、前日のお酒が残って二日酔いでもサラッと食べることが出来ると思いますよ🙋‍♂️

もぺ的には星
★★★★★★★★☆

 

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