なんと熱海市の網代駅のすぐそばの下多賀に、都内で人気店だったお店が電撃的に移転オープン。駅近とは言え、田舎の路地裏で人通りはほぼ皆無にも関わらず、オープン一週間でうお静さんの人気は既に爆発！
銀座グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
インスタグラムで新店舗を探していると、なんと凄いお店が熱海市の網代駅近くにオープンするとの告知を発見🙌 数年前に海鮮を目当てに網代に一度だけ宿泊したことがありますが、それ以外ではなかなか行くこともない伊豆半島でもかなりマイナーな街。
とても失敬ですがこんな街に東京で有名店となっていた店主さんが引っ越して来るなんて、町おこし的な効果を考えたら本当に凄いことだと思います。引っ越して来たお店の名前は「うお静」さん。以前は「うお青」続いて「吟魚」さんという店舗名で営業されていたようですが、静岡県に引っ越してこられたのでうお静さんに改名したのかどうかは不明w
オープンしたのは雨風が強くて大変だった日の翌日に当たる2023年6月3日（土）、この日は高速道路やらJR各線も午前中は運休していたので行動出来ず。またこの週末はあいにくもぺの予定が埋まっており訪問叶わず😭 まぁ、平日の夜営業に伺えば良いかと安易なことを考えていましたが、オープンするや否やうお静さんの人気が爆発💥 店主さんとインスタのDMでやり取りさせてもらうと、昼営業でスープが切れてしまいそうで夜営業は出来るかわからないそうな💦
それならば確実に食べるためには、行列必至の週末に頑張るしかないだろうと、網代目指して中華そば食べたいぞダッシュ💨
ちなみ伺う前日は26時まで飲んでいたのに、張り切って土曜日の朝7:30に家を出ました（笑）
うお静の外観
三島から伊豆半島の東側に行く為には峠を越える必要があり、おひとり旅ならばもぺ的にはもっぱら電車で行くのが定番の地域。
この日は運よくキンメ電車に当たって幸先の良いスタート！
キンメ電車は海岸線を楽しむことができるように席が配置されており、自由席でもちょっとリッチな気分に浸りながら電車旅🚆
熱海から三駅目の網代駅にとうちゃこ。
う〜ん、やっぱり想像以上に何もない為でしょうか？駅の改札は無人駅となっています。
こちらが網代駅の全貌。
もちろん駅前にコンビニなんてありませんが、お土産屋さんが一件とカフェではなくて喫茶店が一店舗あるのがせめてもの救い。
駅前をちょっとだけ南東にGO！
一本目で左手に曲がるとうお静さんが見えているはずですが、人だかりらしきものは皆無👀 ちょっと早めに来すぎたかな、なんて思っていると直後に完璧に打ちひしがれました（笑）
うお静さんの店頭には8時40分頃にとうちゃこ。
週末は記名帳が8時に出されると聞いていたので、さてさてどの程度記名されているのかなぁ🙄
これまでのうお青さんと同様のネームプレート。あ、店構えもこれまでのうお青さん店舗と瓜二つだったので、店主さんの営業スタイルはほぼ確立されているんでしょうね。
うお静のシステム
注意事項をしっかりと読み込んだ後に、記名帳へと記入したしましょう🙋♂️
ここで衝撃の事実を目の当たりに、、、なんと8時40分に到着したのですが、もぺの記名できる最短の時間が1ページ目の最後の行で12:15~12:45ではないですか！
う〜ん、この時間に来たにも関わらず3時間半待ちが確定💦
いや、逆にこれだけ早く来たからこそ、ちゃんとうお静さん二杯分を確保することが出来たとポジティブに考えよう（笑）
はい、基本的にお店のシステムはお客さんの状況を見ながら運営されており、SNS（インスタ、Twitter）にて詳細は事前に告知されています。
それほど広い店内ではないので、一人づつ一行に記名するシステムとなっています。その為に、連食する場合には必ず二枠の記入が必須となっています。よって三食分を連食する場合は、三枠必要ということですよ！
待ち合わせや合流はくれぐれも禁止ですよ！
自分の番が回ってくると思った瞬間に、横からドサっと入って来るアレはもぺも大嫌いです。
うお静の駐車場
うお静さんの駐車場はこちらの地図をご参照ください。台数も限られていますので、譲り合いの精神で長時間の占拠はやめましょうね。
うお静のメニュー
お品書きはこちら💁♂️
メインに当たる上中華は醤油と塩の二種類。
- 特選 淡麗醤油
- 特選 貝と煮干し塩
こちらの二品のトッピングは、リブロースチャーシュー、雲呑、鶏ハム。その他にもメニューはありますが、これらは二回目以降の訪問時に食べたいと思います🙋♂️
ちなみにもぺの回は12:15~12:45だったので、12時前に戻ってみると回転が良くて入店出来ちゃいました🙌 うお静さん、ギュウギュウに詰めるわけでなくて、適度に余裕を持って運営されているので思ったより進んで嬉しいっす。
入店するとまずは券売機で購入するわけですが、この時点で既に貝と煮干しの塩が売り切れじゃん💦
うお静の店内
店内はカウンターが6席と2人用のテーブル席が2卓と非常にコンパクト。ちなみに店内に待合席もあるので、これから暑くなる季節にはありがたいっすね。
ちなみに店内に入る前に数分ほど外で待っていましたが、上品な出汁の香りが漂ってきて和食か割烹かと思うようなお店。もちろん店内にもほんのりした香りがあり、もうこの時点でうお静さんが間違いないことを確信🤩
店内の注意点はこちらの四点！
- 携帯を使いながらのながら喰いはお断り
- ねぐ抜きや麺の茹で加減は調整不可
- 厨房内は撮影不可
- ゴミはゴミ箱へ
スープの煮干しは固定ではなく変化するようで、机の上にしっかりと明記されています。こういうことをさりげなくするこだわり、こんなお店がもぺは大好き😍
ちなみにお冷はセルフとなっていますので悪しからず👌
特選 貝と煮干しの塩
最初の一杯に選んだのは（あ、連食でちゃんと名前を書きました笑）、特選 貝と煮干しの塩。何も言わなくても塩から出して下さるあたり、連食が普通になっているお店なんですよ🤤
ちょっと色合いが濃いので、塩といえどもどんな味なのかと思っていましたが
ぶち美味い！
予想以上に貝出汁がしっかりと効いており、煮干しはそこにバランスを取る感じでこちらもしっかり。こういう海鮮系の出汁は、旨味を強くすると塩気も強くなりがちですが、良い素材を使っているためでしょう塩気はキツくなくて
本気でびっくりしたわ！
このスープは凄過ぎ、静岡県内では匹敵するお店がないんじゃないかな💦
美しい麺線を崩さないようにリフトアップしてからズルズルっとすすると、これがまたまた
ぶち美味い！
おそらくこれまでにぶち美味い！を二連発したことはないはず（笑）この麺の美味しさは、もぺの的には飯田商店に匹敵するはず（仮）←理由はすぐにわかります👍
ちょっと箸休めに青菜、スープの邪魔をしないのでこれ良いっすよね。この色味と食感の良さ、店主さん一切の手抜きがないことが良くわかる副菜。
見るからにパンパンではち切れそうな餡は、ほのかに生姜が香り肉肉しく
3150😍
安易に香味野菜に頼ることなく、肉の旨味を引き出す程度に生姜も抑えてあるのが秀逸。雲呑の皮はトロトロでスッといなくなりますよ！
リブロースチャーシューなんて、どこから見てもご馳走チャーシューなのがわかりますよね😍 見た目の通り脂身がジューシーなだけでなく
肉汁スプラッシュ！
豚のクセなんて一切なくて、こんなに素晴らしいチャーシューにラーメン店で出逢ったことはないんじゃないか😍
メンマはやや硬めの歯応えが心地良く、スープを邪魔しない味付けはさすが👏 スープの邪魔をするなら無くせばよいと思いますが、メンマはラーメンの必需品でそういう話ではないのよね。
いやぁ、うお静さんのストレート細麺、第一印象は柔麺かと思いましたが、エッジも立っている上にしなやかさも兼ね備えて
悶絶必至🔥
スープの持ち上げも理想的で本当に最高です！
麺を完食した後に、ゆっくりと鶏ハムを堪能。写真で見ると火が通って見えますが、実物はレアでしっかりとジューシークセもなくて
Perfection !
最後のスープは酢橘を効かせてスッキリと味変したのですが、これがまた酢橘一辺倒になることなく全体の調和が素晴らしく
なんじゃこの美味さ！
淡麗熟成醤油
塩ラーメンの素晴らしさを伝えることに疲れました（笑）醤油ラーメンも同様に素晴らしいのですが、こちらは後日コメントにさせて下さい🙇♂️ というわけで、後日になりましたが続きも書き上げました！
まずスープはと言えば、なんじゃこの心地よい香ばしさが
けしからん
旨さ！
決して塩ラーメンでは出すことの出来ないお味が炸裂✨ おそらく煮干し・鶏・かえしのバランスが
Perfection !
この店主さんの味覚、本当にどれだけ凄いんでしょうか！
麺は塩より細くやや平打ちなっておりちょっと驚き。一般的には塩が細麺で、醤油はそれより太麺になることが多いと思います。細くなっても、こちらもスベスベな上にしなやかで
最\( ˆoˆ )/高
スープとの相性も完璧すぎて、君もきっと無心になって麺をすすること間違いなし！
先ほど食べたばかりですが、やはり何度食べてもチャーシューが美味い！
海苔もしっかりと風味の良いものを使ってますね😍
二枚めのチャーシューは、ネギを挟んであっさりと味変で👍
ラストのスープは酢橘をしっかりと絞ってあっさりさせると、普通はスープが負けてしまいそうですが、これも
やたらうまい🤤
二杯目にも関わらず、あまりにスープが美味しすぎて完飲しちゃいました🤣
うお静の情報
うお静さん、はっきり言っちゃいますが静岡県で間違いなく
これまでのNo. 1🏆
麺、スープ、具材のすべてが単品でも絶品なのですが、これが全体としてまとまると更に美味しさがバージョンアップ。こんなに美味しいラーメンを作り出すなんて、店主さんのセンスが凄すぎるし味覚もどんなことになってるんだろう🙄
熱海に来たら是非食べて頂きたいランチグルメをまとめました。これで熱海に来た時の君のランチは決定間違いなし✨
もぺ的には星
★★★★★★★★★☆
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