宮廷料理、その響きだけでちょっと憧れるようなお料理。そんな韓国の宮廷料理をカジュアルにいただけるお店が成城学園前にあるHOSEKIさんです。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
いやぁ、ここHOSEKIさんは本当に凄かったわの一言。
宮廷料理って響きが素敵で、いつかは食べて見たいと思っていたジャンル。しかし、そもそも宮廷料理を提供してくれるようなお店って、そう簡単にはなさそうだし値段も凄いことになってそうなイメージ。はい、食べたことも見たこともないため、全てはもぺの勝手なイメージの世界（笑）
そんなことを常々思っていた時に、なんとグルメパートナーより韓国宮廷料理のお店に行かないかとお誘いが💕 どんなお店か見てみると、想像通りの多品目料理がズラッと並んだとても素敵なコースメニュー。
もちろん二つ返事でOKするなり、さっそく予約を入れてからの訪問になります。そのお店の名前は「HOSEKI」さん、こちらは先ほど書いたように韓国宮廷料理を中心コンセプトに据えたレストラン。
いやぁ、めちゃんこ楽しみにしていたHOSEKIさんへ宮廷料理を楽しむべく、いつものようにダッシュ💨
目次
HOSEKIの外観
HOSEKIさんの最寄駅は小田急の成城学園前駅。
最近、ちょこちょこですがこちら方面に出没しますが、成城学園前駅で降りるのは初めてです✨ なんだか勝手なイメージだけで、とってもハイソな街に来てしまったなぁ。
駅から歩くこと10分かからない程度で、本日の目的地であるHOSEKIさんの店舗にとうちゃこ。
このHOSEKIさんの店舗ですが、もうね外観からしてとっても素敵な雰囲気。店外を隈なく歩きましたが、あとで店内から外が丸見えとわかって少し恥ずかしくなったさ（笑）
単品料理もあるようですが、この日は要予約のコースにて店内は満席御礼。おそらく、ほとんどの日がコースで満席になっているんじゃないかなぁ🙄
HOSEKIとは？
今回のHOSEKIさんは、広尾にある「HASUO」で創業シェフを務めたパク・スヒョンさんの独立したお店。HOSEKIさんでは、自然素材や薬膳を取り入れ、体にとっても優しいモダン宮廷料理に取り組まれているんです。
HOSEKIの予約方法
HOSEKIさんの予約は食べログのサイトより可能。混んでいる日もあったりしますが、前もって予約すれば特に問題ございません。
HOSEKIの駐車場
予約時にお願いすることで、限定一台のみ店舗の横に駐車することが出来るようです。
HOSEKIの雰囲気
店内はスタイリッシュ、広々としたカウンターにはこれから供されるであろう品々が、とっても綺麗に並べられています。
席はすべてテーブル席になっており、十分なゆとりがあって落ち着いた雰囲気で過ごせます。
こちらのガラスの奥がキッチンになっており、見た感じはまさにLaboといった面白い造りだなぁ。
テーブルも曇りなくピカピカ、さすがのもぺもちょっと背筋が伸びるぜグッド
この雰囲気に加えて、カトラリーも新品と思うほどピカピカに手入れされてあるやん✨ 小姑のようにこんなとこまで見てしまうもぺなのでわかりますが、本当にカトラリーまで手入れされているお店って実はそんなにないです🙋♂️
まさに宮廷料理に見合った設で素晴らしいっす！
HOSEKIのメニュー
今回もぺが予約したのは、昼餐コース（4,800円税込）。こちらは旬のアペリティフから季節のジョン・選べるメインなどを楽しむランチプランになってます。
う〜ん、こりゃメインを何にするか悩ましいなぁ🙄
ちなみに海鮮3種ジャンやカンジャンケジャンがメインとなっているランチコース（6,800円税込）もあります。
ドリンクメニューはこちら💁♂️
特にワンドリンク制ではなかったと思いますが、サービス料もないためここはワンドリンク以上注文するのが大人の対応でしょうかね🥂
夜はさらに品数が増えた、以下の2コースの設定です。
- 晩餐コース（11,000円）
旬のアペリティフから王様カルビ・カンジャン蟹醤・韓方参鶏湯など韓国の味覚を堪能 - 極上コース（14,500円）
旬のアペリティフから王様カルビ・カンジャン蟹醤・烏骨鶏参鶏湯など豪華食材を満喫する至高のひととき
HOSEKIのレビュー
旬のアペリティフ
最初に登場したのが旬のアペリティフですが、いきなりこちらから度肝を抜かれる品が登場✨
なんとこちらは旬の野菜や果物8種類を使用したドリンク。色味はビーツから出ており、味わいはビーツの土の香り、そこに生姜がバシッと効いていて
よだれ5リットル🤤
冷たいドリンクなのにお腹が温まり、これからの食事に向けてお腹を整えてくれる美味しいドリンクだわ🔥
ドリンクに合わせるのはカンジョンという韓国の伝統的な豆のお茶菓子。こちらにも12種類くらいの穀物や豆が使われており、計算上この2品だけで20種類の食品を食べた事になる、、、
これがわずかな甘さで、噛むほどに豆類の風味が合って
うまぁ🤩
米麹を使って固めているそうで、僅かに自然な甘さでいつまでも噛んでいられるなぁ（笑）
裏返すとわかりますが、海苔の上に固めることで食べやすくなってます。グルメパートナーが興味津々で、食べ終わった後にレシピを聞いていたけど、果たしてカンジョンを作っちゃったりするのかなぁ🙄
宝珠
今回のメニューには記載されてませんでしたが、宝珠なるスーパーサプリメントが登場✨ お店の奥様は英語で言えばドラゴンボールと説明してました（笑）ちなみにこの奥様、説明の間にちょいちょい面白い説明を挟んでくるので、見逃さないように聴いてください👍
ハチミツの壺を開けると、そこには玉がぽつんと一粒。
なんとこの一粒の中に35種類の食材が使われており、10年以上熟成したハチミツや5年以上の高麗人参も入っているそうな✨ こちらは韓国の皇后や上皇が体調管理のサプリメントのように食べていたらしいっす。
練って固められており、食べてみるとちょっと粉っぽいソフトな食感。特に苦かったり嫌な味はなく、なんならショコラのような風味すら感じる品。
旬のスカッシュ
奥が自家製レモンスカッシュ、手前がそこに高麗人参を加えたスペシャルなレモンスカッシュ。飲み比べしてみると、高麗人参がプラスされることでなんか力がみなぎる感じ🔥 食材に敏感なグルメパートナーなんて、少し口にしただけで体がカッカしてたみたい（笑）
季節の前菜
この日の前菜はジョンとのこと。HOSEKIさんのメニューを見た時に、ジョンってなんやねんと思っていましたが、平たく言えばチヂミとのこと。
通常、一種類の食材で作るのがジョン、二種類以上の食材で作るとチヂミと呼ばれるようです。チヂミは韓国で家庭料理ですが、ジョンはお祝いの時に出されるちょっと特別なメニューなんだって。
こちらはズッキーニのジョン、ピカタのような優しい食べ物。
お好みでこちらの酢醤油を使うのですが、熟成した韓国の醤油によりこの酢醤油が
うまうま🤩
上にのっている唐辛子は最初は甘いけど途中からは躍動感が凄いので、食べるかはおまかせしますとのこと（笑）もちろん、もぺはよく噛んで食べましたが、しっかりと辛い中に美味しさもあって食べることをオススメ🔥 韓国の辛さって後を引かないので食べやすいんじゃないかな？
こちらは蓮の実のピクルス。免疫力を高める効果もあるらしく、ルルも良いけどこちらも良いですよと（爆）
ホロホロとした食感で、これピクルスになっているのが
👍👍👍
彩りHOSEKI
ここで12種類もの小皿料理が一気にど〜ん✨ しかもね、このほとんどが野菜なのでめちゃんこヘルシーなお料理なんですよ。
こちらは参鶏湯を選んだグルメパートナーの御膳。器はどれも完璧なお手入れでピカピカ、これねお箸が当たるとチ〜ンって鳴るため、食事中はそこら中がお寺のようにチ〜ン状態です（爆）
もぺはスンドゥブを選んでみました🔥
ちなみに写真を撮るのを忘れてしまい、おかずとご飯を食べた後です（笑）おかずはポートレートで誤魔かせているけど、ご飯をみたら一目瞭然じゃん。
それではここから一気に12品を紹介しちゃいますよ！
こちらはほうれん草のナムル。胡麻油や塩はかなり控えめ、とっても優しく食べやすい味わい。
続いてはエゴマの実を使った大根のナマス。
なんだろう、マヨネーズの様な雰囲気なんだけど、酸味もなくてサラッとしながらエゴマの実がが香ばしい。
鰹節は荒い感じ、これは思わずご飯が欲しくなるいわゆるご飯のお供。
キムチは綺麗な赤色。
これ一見すると辛そうに見えますが、辛味も酸味も控えめな感じなんだね〜意外です。
なんとなく韓国ぽさがなかったと思ったら、しめじのオリーブ炒めとな（笑）
ナスの味噌炒め、やはりこれもご飯が欲しくなるぞい！
韓国産の岩海苔を使用した酢の物。
なんだろう、日本では海苔と酢を合わせることがないから、どこか不思議な組み合わせだなぁ。やっぱり、こちらもご飯が欲しくなる味なので、
はい、ついにご飯をお代わりしてしまいました（笑）
ちなみにご飯は少なめですが、お代わりは自由なので心ゆくまでおかずと楽しむことが可能👍
大根のキムチにはたっぷりと生姜。これね、決して濃い味付けではないけど生姜がバシッと効いており、プラスしてアミの旨味？のためかパンチあるなぁ👊
意表を突かれた、黒い舞茸は椎茸など他のキノコと合わせてゼリー寄せに。これもかなり薄味、キノコの自然な味わいに、乾燥ナツメがアクセントに乗せられてます😍
乾燥ナツメは最近まで食べたことも見たこともなかったけど、グルメパートナーが大好きなので覚えた食材。ふむふむ、栄養価が高くて整腸作用もあるんだなぁ。
蓮根の焼き物には麹ダレを合わせて。
ブロッコリーはシンプルな胡麻和えにて。
それにしても驚くのが、このお皿がどんな食材とも調和する美しさ。金色で派手な気がしますが、ちゃんとそれぞれの食材が持つ色を引き立ててくれてる😍
そして最後の12品目は黒胡麻と豆もやしの和え物。
はっきり言うと、一品一品は素朴でシンプルなメニューなのですが、さすがに12品も揃うとうわぁと
気分爆上げ🌋
一品づつゆっくりと、あーでもないこーでもないと話しながら食べる時間がプライスレスだね😊
ここから先はしばらくお待ちください🙇♂️
HOSEKIの情報
珍しい韓国宮廷料理ということで、興味津々で伺ってみたHOSEKIさん。
お料理の内容は手が混んでいるメニューがある一方で、野菜を中心としたおかずはシンプルでとてもヘルシーな仕上がり。HOSEKIさんのコースを食べると、80種類以上の食材を美味しく取れるので、是非一度ご賞味あれ〜。
シェフと奥様の接客も素晴らしく、こりゃ人気なのも良くわかります。
もぺ的には星
★★★★★★★★★
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