【寿海つばさ清水町】駿河湾のタネで江戸前鮨がいただける人気店！もぺもぐ

海鮮を目当てに沼津港に行く人多いですよね。ちょっと待ってください、沼津に行かなくて美味い鮨屋があるんです。清水町の “寿海つばさ” 駿河湾の魚も揃っていますよ。

都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。

毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨

今回紹介したいのは「寿海つばさ」さん。なぜかって、それは美味いのにとても安くて明朗会計なんですよ。

寿司屋って普段行かない人にとっては、かなり敷居を感じさせるお店だと思います。しかし一回勇気を出してお店に入ってしまえば、そこは美味いものパラダイスかも知れませんよ。

手軽に美味しいお寿司が食べたくなったら、寿海つばさに電話予約をしてからお店にダッシュ💨

1 寿海つばさの外観
2 寿海つばさの駐車場
3 寿海つばさの雰囲気
4 寿海つばさのメニュー
5 寿海つばさのレビュー
- 5.1 おひるのにぎり（海）
- 5.2 お好み握り
6 寿海つばさの情報

寿海つばさの外観

こちらが寿海つばささんの店舗。

ど〜ん！と結構大きな建物なのですが、意外にも気になっている人は少ない不思議なお店。もぺが初めて訪問した時には情報が皆無でしたが、インスタで紹介すると大将の人柄が良くあっと言う間に人気店になってしまった💦

建物には古さを感じましたが、店舗の入り口はこんな感じでモダンな雰囲気🍣

寿海つばさの駐車場

駐車場は店舗建物の敷地内に一台、あと近くのセブンイレブン横のこちらにございます！ちなみに伊豆箱根鉄道の三島広小路駅からは徒歩15分くらいかな？

寿海つばさの雰囲気

店内はカウンターが6席ほど、後ろに3~4人座れるテーブル席もございます。ちなみに宴会も出来るような席が2階にあるようですが、こちらには上がったことがないなぁ。

こじんまりとして、大将との距離も近く良い雰囲気のお店です。

こちらがカウンター後ろのテーブル席。なんかお花見の席みたいで面白い（笑）

卓上調味料は醤油のみどす！

寿海つばさのメニュー

もぺが最初に伺った時には、めちゃんこ安くて驚いたのを覚えていますが、令和のこのご時世ともなるとそこそこのお値段。ただ、使われている魚を考えれば、この価格はまだまだお安いですね🙋‍♂️

寿海つばささんの良いところは、このように値段が表記されていて明朗会計なとこ✨ しかも、極端に高額なネタはなく、大将の律儀な性格が現れていると思います🙋‍♂️

お財布と相談しながら、食べたいものを満喫してください（笑）

寿海つばさのレビュー

おひるのにぎり（海）

ランチメニューより、お手軽な海を選択してみました🙋‍♂️

まず初めにマグロとカンパチに大和芋を合わせて、こちらの大和芋を使った一品は寿海さんの定番の品。

粘りの強い大和芋は、普通の山芋よりもクセがなくて濃厚な味わい。

この日のスターターは小笠原父島のマハタを塩と酢橘にて。これがいきなり

うまぁ🤩

透明感のある綺麗な白身は鮮度が抜群、シャクっとした歯応えに酢橘の酸味、噛み続けると白身の甘みがじんわりと広がってきます。

続いては大分の鯵

ネギに隠れて紫蘇がかませてあり、さっぱりとしてますね。

槍烏賊は駿河湾の品で、こちらも塩＆酢橘の組み合わせ

パツとした歯切れが心地良く、こちらも塩により烏賊の甘みが引き出されていて👍

縞鯵は愛媛の品

しっとりと全体に脂がまわっており、上品な味わいがとっても良いぞ！

この日一番美味しかったのは、この福岡糸島のさらわ炙り🔥

炙ることで皮目の香ばしさを引き出すと共に、身はふんわりと柔らかく仕上がって

3150😍

そして面白かったのが、上に添えられているネギ味噌。温かい身に優しく味噌が馴染むことで、なんだろう鮨というよりも一品料理を食べているような感覚。

また身が柔らかいので、しっかりと厚切りが最高です✨

いつもながらマグロは生の本鮪赤身👏

寿海つばささんの赤身は、舌触りが良くてふんわりと柔らかくて

ぶち美味い！

イクラはトビコと合わせたスタイル

こちらは価格を抑えるためにトビコとのコンビネーション？なかなか難しいとこですが、せっかくイクラが大粒なので、半分くらいイクラだけで食べたのは内緒（笑）

〆はすき身と梅きゅうりの2種類

うんうん、すき身は既製品ではなくちゃんとネギってある本物なのでふわふわ。シンプルな梅きゅうりだと、海苔の美味しさが一層際立つ感じがするなぁ😍

あ、最後は玉でした🤣

寿海さんのお椀は、いつものように海老のお頭入り🦐

蓋を開けると海老の香りが広がり、どこかホッとした気分にさせてくれるのよね〜

ちなみに、もぺが寿海さんに来ようと思った理由は３つあり、この３つは鮨にとってかなり重要なファクターだと思います。

カウンター
握りを一度に提供しない
煮切りは大将が付ける

めんどくさいやつでしょ（笑）でも、鮨を美味しくいただくためには、絶対にこの３つは譲れません。

大将との一対一の真剣勝負ですから。

お好み握り

この日の選択は大将と相談した結果、

お好み握り！

と言うわけで、食べたいものを食べたい順にオーダーして行きます\( ˆoˆ )/。

順にアップしていきます♡。

お好みですが小鉢を出してもらえました。
この日は山かけすき身
ひょっとして後ほど登場するあのまぐろのすき身だった気がします。
見た目はさほどですが、マグロの濃い味とモッチモチのとろろが

ぶち美味い！

いきなりの先制パンチ！

それでは握りをスターティン！

今日は白身から行っちゃおうかな。
てなわけで、鮃（宮城活〆）
本日は肝がお留守とのことで縁側付きでした。
少し寝かされているのかな？肉厚なのに程よい柔らかさ

続いて、伊佐木（三宅島産）は酢橘をバシッと効かせて
夏の魚は脂が薄めですが繊細な味わいが👍

ちょっと濃いめに〆鯖（真鶴産）
寿海さんの鯖は〆ることにより、脂のりが増強されて旨味も倍増！
苦手でなければ、絶対に食べていただきたい一品

青魚で続けます。
続いては、鯵（駿河湾地物）
こちらはダイレクトに鮮度で勝負！
なんと！、注文後に鯵を捌いてくれているではないですか\( ˆoˆ )/。
こんな鯵が食べれるので、

沼津港に行く必要はございません！

ここで本日の主役 本まぐろ赤身（塩釜産） の登場👏
ヤッタァ！
夏の本まぐろが食べたかったんですよ
当然ながら脂は控え目ですが、代わりに香り高く心地の良い酸味

ぶち美味い！

赤身があまりに美味かったので、続いて中とろも行かなきゃならんでしょ♡
あまりにも美しかったので、特別に写真２枚でお楽しみください。
赤身よりさらに酸味が際立ち

けしからん
旨さ！

飾り包丁は見栄えを良くするだけでなく、
煮切りを絡ませ易くする実用性もあるんですよねぇ。
こんなに脂が乗っていると、煮切りを全部弾いてしまいまっせ（笑）。

この辺りでお椀の登場
本日は海老ちゃんの頭でした。

ほっと一息つきながら、勘八（鹿児島産）を発注
思ったよりもねっとりとした食感
個人的には夏の魚は脂が少ないため、さほど熟成は要らないのではと思っています。
今から寿海さんの冬のタネによる鮨が楽しみでなりません（笑）。

ここで一旦、口をリセットすべく小鰭（江戸前）を投入
野球で言うところの試合を作り、終盤へつなげる重要な中継ぎと言ったところ？
こちら随分と成長しており、一枚でシャリを完全に覆い隠すサイズ
もちろん

うまうまです！

口腔のリセットが完了したので、
再び白身より太刀魚（沼津産）を選択
寿海さんは太刀魚を炙りにて食べさせてくれます。
炙ることにより、太刀魚の皮目が香ばしさを帯びると同時に、表面の見質がふんわり柔らかに変身
この表面と内部のしっかりした見質のコントラストが秀逸⭐️

ここで驚きの鯛とご対面
こちら何かわかりますか？
こんなに白く美しい皮目の正体は “目一鯛（西伊豆妻良）” です！

湯霜にする前はグレーの鯛のようですが、こんなに美しくなるんですね⭐️。
こちらは煮切りと塩が選択できたので、もちろん塩しかないっす！
美しい白肌に煮切りを垂らすなんて残酷なことはできません（笑）。

見た感じ皮目がしっかりしていそうですが、食べてみるとびっくり！！
皮目は柔らかで身と良く馴染み、一体感が凄い。
塩との相性も抜群で、

けしからん
旨さ！

続いても縞鯵（西伊豆妻良）
夏の縞鯵はしっとりとして大好きなタネの１つ。
鰈と並び夏が旬の魚

一通り食べたので、ここで一度中締めをすべく煮穴子（江戸前）を発注
寿海さんの穴子は素晴らしくトロトロで、甘めの煮詰めも3150。

中締めの穴子の後は、
本日の復習をきちんと行います（笑）。
昔から予習は絶対にしないけど、キッチリと復習はするタイプです！

中とろかなぁと思っていましたが、思いの外に塩釜の本まぐろが美味しかったので
普段は自分からは決して頼むことのない大とろ行きます♡
これは食べておかないと絶対に後悔する確信がありましたので、

当然ですが

ぶち美味い！

そしてすかさず小鰭（江戸前）でリセット（笑）。