静岡県東部で味噌ラーメンと言えば、味噌ラーメン専門店の柿田川ひばりさん。現在では柿田川ブランドとして、なんと東京の恵比寿へ本店を移されて大活躍中。都内の有名店と同じ味が清水町でも味わえますよ。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
静岡県東部を代表するラーメン店の紹介も今回でいよいよ三回目。
今回ご紹介したい柿田川ひばりさん、味噌ラーメン専門店としてオープンするや否や人気ラーメン店の仲間入りした東部を代表するラーメン店に成長🍜
それもそのはず、柿田川ひばりさんを立ち上げたオーナーさんは東京の味噌ラーメン有名店 “ど・みそ” で修行された方なんです。現在は新たなステージを目指すべく、柿田川ひばり 恵比寿本店を立ち上げられてそちらの運営に注力されています。
まさか清水町から恵比寿に味噌ラーメンを発信するなんて凄いっす👏
そんなわけで、現在の柿田川ひばり 清水町店は以前から一緒に働かれていた方が店主を務められています。
現在の柿田川ひばりさん、もちろんお昼時には行列することも多いため一巡目に着席すべくラーメンダッシュをかまして来ました💨
実はひばりさん、その後にも支店を出されており、現在では富士にもお店がありますよ！
目次
柿田川ひばりの外観
柿田川ひばりさんがあるのは清水町のESPOTの真ん前。
車通りも多い道ですが長らく舗装工事中でよく混む道ですね💦
大きな看板が一際目を引くので、行列していたら皆さん通りすがりにチラチラ見ています。
昼の営業時間は長めですが、午後は短めとなっているのでご注意ください。
静岡県東部の特徴なのかなぁ？ 有名なお店ではランチ時間は混雑しますが、ちょっと時間をずらしたり夜営業には比較的どこも空いている気がします🙋♂️
柿田川ひばりの駐車場
ひばりさん店頭にも駐車可能ですが、普通に考えたら軽しか無理だと思います。店舗裏にも駐車場があり、こちらの番号に駐車可能ですが台数が少なすぎる、、、
柿田川ひばりのメニュー
味噌専門店らしくメニューは味噌中心ですが、ときどき限定メニューとして味噌以外が登場することもあり。
あらら、知らないうちに坦々麺とか混ぜそばメニューに加わってますやん！
つけ麺もメニューにありますが、８割の人が味噌ラーメンを食べている感じですかね。ラーメンとつけ麺で麺が変わるのか気になるので、今度つけ麺も食べておきたいと思います。
ちなみにまとめると基本となるメニューかこちら💁♂️ ここにつけ麺やら混ぜ麺が追加されている感じですかね。
この中で激辛のDEATHは本気の辛さですが、辛さに負けず
ぶち美味い！
ので、激辛好きの方は是非挑戦して見て下さい。冷やかしはダメですよ。
限定麺はインスタにて随時アップされますので気になる方は要チェック
一点だけ要注意は特メニューに入っているのはゆで卵。煮玉子が食べたい方は、差額の煮玉子チケットがありますのでそちらを購入して下さい。
柿田川ひばりの雰囲気
店内は四人テーブル席が二卓とカウンター席でこじんまりとしていますが、スペースは十分に確保。
並ぶ時は店外でお願い致します。
お冷は入り口にセッティングされており、セルフサービスになっているのでご了承くださいませ。
卓上調味料は一味唐辛子・胡椒・ニンニクと個性的。
う〜ん、以前ニンニクはなかったような気がするよなぁ。せっかくの味噌がジャンキーになりそうですが、それが好きなファンもいるんだろうな🙄
柿田川ひばりのこだわり
味噌らーめん専門店ということで、全てにこだわり抜いた食材が使用されています👏
◆「味噌へのこだわり」
八丁味噌、江戸甘味噌など5種類の味噌をブレンド。
◆「麺へのこだわり」
国産小麦2種類と「タピオカ粉]が練り込まれた浅草開化楼の特注麺。
◆「出汁へのこだわり」
東京ブランド地鶏「東京しゃも」を中心に鹿児島県産「鰹枯れ本節」など厳選素材だけを使用。
◆「具へのこだわり」
豚肉本来の味をしっかり味わえる「低温調理のレアチャーシュー」
ブランドもやし「富士山麓もやし」などを使用。
タピオカ粉を使った浅草開化楼の麺がめちゃんこプリプリ、ちなみに静岡県東部で浅草開化楼の麺を食べることが出来るのはひばりさんだけじゃないかな？
言わずもがな、味噌は発酵食品の代表食なので体にも良いに決まってます👍
キッチン脇の一番良い場所に、ど〜ん！っと浅草開化楼特製麺🍜
柿田川ひばりのレビュー
特ひばり味噌こってりらーめん
この日はブログ用にアップする口実を見つけたので特ひばり味噌こってりらーめんを発注🤩
レアチャーシュー3枚、ゆで卵は煮玉子に変更しています🙌
ズズズとプースーを頂くと、濃い目でバシッと主張する八丁味噌が
うまぁ🤩
こってりを選択したせいか味噌がノーマルよりも濃い気がするなぁ。しっかりと出汁の旨味が味噌を下支えしているので
やたらうまい🤤
スープの最後にはふわっと軽く生姜が香ることで、後味もスッキリ✨
浅草開化楼の特製麺は相変わらずプリップリで
けしからん
旨さ！
ワシワシとグイグイ食べ進みます😍
いつもは麺大盛りなのですが、味噌には白米も合うだろうとこの日はライスを発注。
スープに浸した海苔でライスを包むと
👍👍👍
低温調理された豚レアチャーシューは見事なクンピーですが、以前と比べると嫌な豚感がちょっと残ってます💦
よってスープに浸して表面に少し熱を入れると、ちょうど良く味噌とも絡んで
ブチおすすめ🙋♂️
麺を完食してもこの通りたっぷりともやしがマウンテン😍
もぺが味噌ラーメンを食べる時の楽しみの一つが、最後に残しておいたもやし。そしてひばりさんのもやしは見たらわかるように、根切りもやしなので髭が残っておらず
やたらうまい🤤
後半は味噌の塩気も程よく落ち着き、ライスと一緒に頂くと
最強のコンビ🤝
レアチャーシューでお米を包んでも👍
煮玉子は最後のお楽しみ。
表面を押してみると見事な跳ね返りがあるので、こりゃ見事な半熟に仕上がっていることを確信✨
ライスに乗せて黄味を溢さないように頂いてご馳走様でした🙇♂️
白味噌こってり 大盛り
久々の柿田川ひばりさん、そういえば白味噌は食べてなかったので初挑戦！
こってりを選んだのでアレですが、スープが思いの外に濃厚でトロトロな仕上がり。ただ、実際に飲んでみると思ったよりもこってり感は少なく、ベジポタのようなとろみですかね👍
脂っぽさもなくて意外にあっさりとして不思議w
浅草開化楼の麺は相変わらずプリプリでもりもちですなぁ〜。
白味噌テイストにコーンを合わせると、まるでコーンポタージュ。あ、コーンポタージュ味噌味アリかもです🙋♂️
チャーシューは直前に軽く炙ってからの提供🔥 以前の店主さんの時は、レアチャーシューがレアすぎて微妙でしたが、現在の店長さんは良い感じに仕上げているので
👍👍👍
麺を食べ終わったとには、お楽しみのもやしタイムw 結構なもやしの量、これは食べ応えがあって良い感じですね👍
煮玉子はMサイズでしょうか、うんうんこの黄身は完璧な仕上がりでお見事。ちょっと塩気は強めだったので、これは白米に乗せて食べたら最高だっただろうなぁ😍
ぶっかけ冷やし麺
柿田川ひばりさんの夏名物と言えば、こちらの冷やし麺。
ねばねばの昆布汁に泳がせたこの一杯、暑くてバテた体でも美味しく食べることができるんですよ！
はい、ガツガツ食べましょう！
氷が入っていないので、見た目ではそんなに冷たくなさそうな感じですよね。実際のとこ、キンキンな冷たさというよりも、ややぬるめな感じが正直なところ。
もっとキンキンにして！
心の声が漏れたかもしれないっす（笑）
あ〜、良く言えば昆布の美味しさを感じれる温度ですが、暑いともっと冷たいスープが飲みたいな🙋♂️
逆に言えば、暑くない季節にはちょうど良い温度ですが、その頃にはニーズが無いのかなぁ。もぺみたいに、夏以外でも冷たいラーメンが食べたい人は一定数はいると思うんだけどな🙄
お〜お、冷やしの麺はひばりさんの定番とは異なる高加水率でプリプリなのね。
鶏ハムはしっとりとした仕上がりだけども、なぜか生ぽさを感じるために改良の余地はあるかも。
チャーシューもややレアが強くて豚感が強く残る感じ。実は冷やしは現在とは異なる店長だったので、今は炙りを入れて良い感じに仕上げてくれていますよ！
カレーひばり味噌
カレーひばり味噌にもやしをトッピング。ひばりさんのもやしは、丁寧にひげも取ってあるのが👍 別皿なのもさりげなく嬉しい。
挽肉により、カレーに負けない旨味というか脂がプラスされてますな。
スープはカレー風味ですが、ベースが味噌なためか全くの違和感がなし。強いていうならば、辛さが全然無いことが寂しいっすね💦
出汁はバッチリです👍
カレーの現場報告は異常になります！
水餃子
この日は新メニューとして水餃子を発見！ なるほど、水餃子って焼く必要がなく茹でるだけなので、ラーメン店としては手間要らずで便利なメニューだな🙋♂️
水餃子なので皮はしっかりと厚めでもっちり、餡はやや薄めの味付けなので味噌をつけて食べるのが正解の様子。う〜ん、麺を食べる前なので、個人的にはやっぱりパリッとした焼き餃子が良いかなぁ。
冷やし担担麺
お目当ての冷やし担担麺には小ライスが付いています。にも関わらず、麺を食べたかったので大盛りにて発注しちゃった😍 柿田川ひばりさんの麺は、泣く子も黙る浅草開化楼製なり。
平皿に盛られた担担麺は、ノーマルなのにこの通りの具がモリモリです。
まずは麺から食べてみると、しっかりと縮れた麺がプリプリで
うまぁ🤩
めちゃんこ好みの麺だわ。
スープは辣油によって辛そうに見えますが、見た目ほどの辛味はなし。胡麻感も強くなくて、これはサラッとして食べ易い仕上がりですね。最近ではメジャーになっている豆乳が使われているのかなぁ？
後半は甘辛い挽肉を投入しつつ、卓上にある山椒をドバドバと振りかけて痺れ感を増強。辛さはマイルドなので、しっかりと痺れの山椒を使うと旨さ倍増ですな🔥
柿田川ひばりさんのレアチャーシューはいつも見事なレア加減。ちょっとレア過ぎると感じる時もありますが、この日はドンピシャに決まっていたと思います🙋♂️
せっかく小ライスが付いていたので、最後はスープにドボンしてからの腹パンでご馳走様でした🙏
お店の情報
静岡県東部はなぜか味噌ラーメンの専門店が多い地域。
まぁ味噌専門店と言いながらも他の味を揃えているお店が多く、その点では柿田川ひばりさんはめちゃこだわっています！
たまにはオーナー店主さんが清水町に戻って来て、スペシャルな限定麺が復活することを願っています🙏
三島、清水町、函南のラーメン店がここに極り！これさえ読めば君の行きたいラーメン店が即決🔥
もぺ的には星
★★★★★★★★
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・ひばり味噌こってりらーめん
・ひばり味噌らーめん
・旨辛ひばり味噌らーめん
・激辛味噌らーめんDEATH（無くなったかも）
・ひばり味噌カレーらーめん
・上記らーめんのつけ麺バージョン