【米えにし 富士市】仕込み水を用い初霜を土鍋で炊いたごはん定食が美味い!

旧店舗からコンセプトを一新した土鍋炊きごはん定食のお店がオープン。こだわりの水を使用した無添加の出汁、さらには定食のメインメニューも豊富でお味のレベルも高かった。

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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。

もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨

最近しみじみと感じるのが、ランチのお値段がどこも結構高くなっていると思いませんか!

もぺの勝手なイメージではランチは高くて800円、美味しくて600円だと名店だろっといつまでも昭和感が抜けきっていません💦

近頃はランチやラーメンですら1000円越えも珍しくなく、ちょっと雰囲気が良くてボリュームがあると2000円も見えて来ちゃいますよね。

今回ご紹介する米えにしさんも、食材にこだわり、お米はおかわり自由で素敵な雰囲気なのに定食屋さんという設定。はい、もちろん価格に反映されているためお値段はちょっと高価格帯!

そんな米えにしさんの一押しメニューがめちゃんこ美味しそうだったので、都合をつけてローストビーフダッシュして来ましたよ💨

お料理の味と共にお店の雰囲気も良くて、ちょっと高めのお値段ですが満足すること間違いなし!

お店のコンセプト

「えにし(縁)」とは、えん・ゆかり・めぐりあわせ。

そして、人と人とのかかわりあい。

日々の暮らしの中にある豊かさや発見や出会いを「丁寧」に楽しみたい。

そのためのモノづくり・コトづくりを追求したい。

「米えにし」は、そんな場所でありたいと思っています。

店主(メニューより)

ガチの理系男子のもぺはコンセプトのあるお店が大好きです(笑)

お店の外観

米えにしさんは、恐らくですがBEPPIN食堂が業態チェンジされたお店。なので、店舗の場所はBEPPIN食堂の場所ですね。

BEPPIN食堂がどんなお店だったか知りませんが、米えにしさんは良い雰囲気の和のお店になっています。

このお店構えは既に美味しそうじゃないですか😍

入り口には米俵、既に門松も飾られています🎍

店頭にはメニューをばっちり掲示してくれています👍

後でメニューの詳細を貼ってあるのでここは雰囲気だけ見て欲しいのですが、ちょっとお高いですがどのメニュー美味しそうでしょ!

駐車場

ご安心ください、店舗前が広々とした駐車場となっています。

店内の雰囲気

店内に入るとお店で使われている有田焼がディスプレイされています。

お店で実際に使われているものを販売するって良いですよね。もぺも何度かお店のカトラリーが素敵で、欲しくなって店員さんに聞いたことがあります。

ちなみにもぺ家のカレー皿は大阪の有名店のお皿が素敵すぎて、店主さんに教えていただいて購入(笑)ちなみに富士だとダーテラさんも同じお皿です✨

店内は採光性が良いだけでなく店員さんもハキハキとしているので、落ち着きがありながら明るい雰囲気が醸成されてますな。

もぺは11時開店の5分後に入店しましたが、その後には続々とお客さんが押し寄せてきてあっという間に満席🈵

オープン2週間目にして大繁盛店になってるなぁ👏

メニュー

「米えにし」では、土鍋で炊いたごはんを炊き立ての状態で、お楽しみ頂いております。何度も試作を重ね、辿りついた厳選の銘柄米、岐阜県産の「初霜」を使用しております。
初霜が降りる頃まで、じっくりと育てたお米は、国内で1, 2を争う大粒のお米で、外はしっかり、中はふっくら、ハリと艶もあり、サッパリとしたおいしさが特徴です。ほっこりと心から温かくなれる「ごはん」を目指し、一粒一粒に思いを込めています。

ビックリしたのが使用されているお米の「初霜」。なんと初霜は鮨のシャリにぴったりのお米で、一昔前は岐阜県の農家さんがこっそりと闇米として育てて裏流通していた貴重なお米なんですよ。もぺは友人が家用に育てていたお米を結婚祝いで頂きました、いつの話やねん(笑)

地元富士山南嶺の柚野の後で、創業300年続く由緒ある名門酒蔵「富士錦酒造」さんの「仕込み水」を使用しております。
この仕込み水は酒造内にある井戸に湧いた富士山の雪解け水(富士山の伏流水)なので、ミネラルを豊富に含み、スッキリとした味わいとなります。

酒蔵で使用している水を使うなんてゴイスー😍 水は間違いなく全ての料理に使われるので、どんな感じか楽しみだなぁ。

出汁

お料理のはじめにお持ちさせて頂く「お出汁」は、天然素材(かつお節・マグロ節・ムロアジ節・昆布)と地元酒蔵の仕込み水を使い、毎朝丁寧にひいた「一番だし」となります。
塩と薄口醤油のみで味を調えた優しい無添加の「出汁(だし)」をお楽しみください。

全然関係ありませんが、最近自販機で出汁を売ってますよね(笑)

ちょっと気になりませんか?

クレソン

毎朝3時には畑に向かうクレソン一筋の「佐藤農園」の佐藤さん。ミネラルが豊富な富士山の伏流水の栄養分だけで作られる無農薬栽培の為、安心安全かつ栄養豊富です。当店のお料理に添えられ、お肉料理等の消化も助けてくれます。シャキシャキとした食感や爽やかな薫りも是非お楽しみください。

ちなみにもぺは、パクチー、クレソン、パセリなど香味野菜はほぼ全て大好きです😍

この日のお目当てメニューは、こちら黒毛和牛の出汁ローストビーフ定食🐃

じっくりと柔らかく低温調理された旨味溢れる国産黒毛和牛の霜降り。富士錦酒造さんで使われる「仕込み水」と天然素材でつくる体に優しい無添加のだしにたっぷり浸しながら、召し上がって頂く和風ローストビーフです。
「赤柚子胡椒」「本わさび」とご一緒にお楽しみください。

ローストビーフって低温調理が普及したこともあり、よく見かけるようになったメニューですよね。でも黒毛和牛はめちゃ珍しく

ワクワクドキドキ😍

こうやって改めてメニューを眺めてみると牛肉が多いなぁ🤤 チキン南蛮もタルタルがたっぷりで気になるので、早くも次回はこれに決定(笑)

黒毛和牛の出汁ローストビーフ定食

注文すると最初に登場するのが仕込み水とお腹を温めるお出汁♨️

水はスッキリした飲み口で、スーッと体に染み込むような感覚✨ 冷た過ぎず温い過ぎない絶妙な温度管理。

体を温めるお出汁は複数の節を使用しているためか、味わい深くて

ぶち美味い!

塩気がまた絶妙だなぁ😍

これは日本人ならば誰もが喜ぶお味、いやこういう計らいは外人さんも間違いなく喜ぶよなぁ👍

もぺは一人だったので、テーブル席は遠慮してカウンターを選択。

偉そうなことを言ってますが、オープンキッチンを眺めるためなんですけどね(笑)

そうこうしていると黒毛和牛の出汁ローストビーフ定食が登場🤩

大好きなとろろ汁を発見したので、ごはんのお供に発注しちゃいました。

ローストビーフには自分で出汁をかけてから頂きます🙏

ちなみにサイドを固めるのはクレソンだけなんですが、どれだけの人が好きなんかなぁ? もぺは大好きですが、うちの嫁とか自分からこの量は食べない気がします。君はこの量のクレソンいかが?

要らないなら、もぺが喜んで代わりに頂きます👍

肉を前にしながらも、最初はサラダからベジファースト🥗

葉物だけでなく色とりどりの根菜類が映え映え、酸味の効いたドレッシングなので食欲増進間違いなし。

ここで気がついたのが、米えにしさんの箸が使いやすいわ👏 アップにしたので分かり難いですが、先端が細身で掴みやすい箸がかなり良い。最近、見た目を重視して太くて使い難いお店って結構ありませんか? 例えば、麺がスベスベで美味しいラーメン店でも、この箸じゃ麺を掴めんやろなんてことが最近もありました💦

出汁をかけたローストビーフどーですか!

お皿が大きくて少しに見えますが、全くそんなことはなくてかなり満足の分量🍖 さらに食べたい人用に肉増しもありますよ😍

ロービーにたっぷりと出汁を絡ませて頂くと

やたらうまい🤤

なんだろうなぁ、ロービーが極薄にカットされているので出汁との絡みが素晴らしい✨

出汁を飲んでみると、肉の旨味が溶け出してこちらも

なんじゃこの美味さ!

ちょっと酸味が効いてるのでポン酢に近い感じですが、この出汁の方がロービーと

最強のコンビ!

クレソンは食べている途中に良い方法を発見。

結構、茎がしっかりと太いクレソンなので最初に茎の太いところにかぶりつきます(笑) 茎の部分も青臭さが少ないので美味しく頂くことが出来るのスゲェー😍 茎を食べると左のようにクレソンの美味しい部分が残るので、こちらをロービーに巻いて頂きます!

クレソンをロービーと一緒に頂いてみると

これが大当たり🎯

クレソンの辛味と黒毛和牛の甘い脂が相まって

ぶち美味い!

ロービーは極薄なんですが旨味だけでなく肉汁溢れるジューシーさが残ってるんですよ😍

初霜は艶々というよりも白さが美しい。米は柔らかめでもっちり感が少なめなので、おかずと相性が

\( ˆoˆ )/

小鉢はアサリのお浸しなんですが、これがなかなかどうして

見事な伏兵やん😍

こういうアサリって味がない冷凍がほとんどですが、このぷっくりしたアサリは見事に出汁を出してたので汁も全て頂きました。

お味噌汁は出汁を生かすように味噌はかなり控えめで👍

ここで塩気ではなくて、ほんのり甘味を効かせているあたりここのプロデューサーは只者ではないな!

大好きなとろろ汁は味付きだったので、そのままご飯と頂くともちろん

ごはん泥棒🍚

もちろんとろろ汁に出し汁を、さらにロービーと合わせても

👍👍👍

最後に漬物で口内をリセットした後に、最後のお楽しみのロービーをいただいて

肉汁スプラッシュ!

こんな薄い肉でそれはないやろぉ、と思ったそこの君!試してみてください🙇‍♂️

食後にはレモンのグラニテが付いており爽やかにフィニッシュ🍋

お店の情報

米えにしさん、米を前面に出していたので油断していましたが出汁で頂くロービーが最高でした。

最初はちょっと高価格帯だなぁと感じましたが、食べたら全然高いなんて感じません🙇‍♂️

チキナンに牛タン、炙り牛かつも食べてみたいなぁ😍

もぺ的には星
★★★★★★★★★

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