【塚田家 沼津】家系ラーメンの武蔵家で修行した店主による本気の一杯!

沼津グルメ街道に巨大なラーメンの看板が出現。なんと家系ラーメン界で一大勢力となっている武蔵家で修行された店主の暖簾分け店がオープン。

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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。

毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨

ここ数日、梅雨も明けていないのにめちゃんこ暑くてすでに夏バテ気味のもぺこです🥵 ただもぺの場合は夏バテしてもしっかりお腹は空くので、もぺもぐへの影響はほとんどございません(笑)

先週は久々に家族でお出かけをして、ただいまマイブーム中の◯○発祥の地に行って来たのですが、その時もめちゃんこ暑くて大変。ただしお出かけしたおかげで、帰り道にあたる東名高速に続く沼津グルメ街道でラーメン店オープンの情報をゲット🙌

なんと塚田家さんが6/26にオープンするそうな🍜

店名がわかったので調べてみると、武蔵家と言う人気の家系ラーメン店で修行された塚田さん?が暖簾分けされて独立オープンされる様子。

武蔵家

1997年創業の横浜家系ラーメンの人気店 「武蔵家 中野本店」。実は吉祥寺には異なる運営母体で武蔵家が二店舗あることから、こちらの武蔵家は「新中野武蔵家」と呼ばれてるらしい。

総大将を務めているのが三浦 慶太氏。

最近の家系ラーメン店でもセントラルキッチン方式を取るお店が多くて、お店でスープを炊く通常の作り方をするお店はどんどん減っています。武蔵家ではここにこだわりを持っていて、各店舗がその場所のお客を大切にするために、店舗ごとに手作りでスープも作られているらしいです。そのため武蔵家では全店舗で味わいが異なり、店舗ごとに武蔵家フリークが生まれるのが強みに。

そうですよね💦 最近オープンするお店のラーメンを食べていて、完成度が非常に高いお店が増えている反面、似通った味だったり店内に香りが全くなかったりと違和感を感じることが多いんですよ。

ふむふむ、塚田家さんならしっかりした家系ラーメンが頂けそうと言うことで、開店オープン時間に合わせて家系ラーメンダッシュ💨

塚田家の外観

塚田家さんがオープンしたのはグルメ街道の万葉の湯と丸亀製麺の間、ご覧の通りYOSHIKEIさんの下です。良く目立つ赤い看板が並んでいるので、普通に見ていたら見逃すことはないはず👍

もぺはオープンが12時だったので、20分前にはとうちゃこしたと思うのですが50人くらいは並んでそうな感じ😱 ラーメン店のオープンにちょこちょこ行くのわかるのですが、家系ラーメン店が最もオープン時に行列が出来ます!客層も他のお味のお店と比べて、明らかに若者が多くて面白いっす。

オープン日と言うことでお祝いの花もてんこ盛り💐 だけど、帰りにお花を貰って帰りそうな人は全然いなさそうな客層(笑)

途中で近隣の方への迷惑を考えて並ぶ場所を移動、この時点で1時間ほど並びましたかね。一瞬ですが雨が降り始めてザワつきましたが、行列の熱気が凄すぎてかスグに止んで良かったわぁ🙌

影もないところのに並んでいたので、やや疲れた頃にお店の方がお水と塩分チャージを配ってくださるサービス。さすが人気店で働かれていた方、オープニングから素晴らしい対応です✨

しかしめちゃんこ暑かったので、この日の夜に鏡をみると首が真っ黒に焼けてました、、、

やっとこさラーメン塚田家さんの店頭にとうちゃこ🙌

建物の壁まで真っ赤はさすがに珍しいです(笑)

総大将からのお花は店頭の入り口で発見💐

お花にもあるように使用する麺は家系ラーメンの王道 酒井製麺さん。確か静岡県東部では沼津家さんもここの麺を使っていたと思うので二軒目になりますね👍

塚田の駐車場

駐車場は店舗前に完備。

塚田家のメニュー

やっとこさ券売機にとうちゃこ。

なんと塚田家さんはライスが完全無料、すなわちお代わりも自由と言うことです。せっかくライス無料をしてくれているので、必ず完食して食べ残しは駄目ですよ!

お味はラーメン一本勝負。女性や子供用にはボリュームダウンした半麺のセットが嬉しいですよね👏

この日はオープニングということで残念ながら限定丼はなし。

塚田家の雰囲気

厨房には元気の良いスタッフが揃っていて、オペレーションもかなりスムーズ。初日からこれは素晴らしいなぁ🤩

席はくの字型でカウンター中心、ちょっと見えにくいですが左奥にテーブル席もあるとのこと。

塚田家さんでは車椅子の方も対応していただけるので、ご遠慮なくお越しくださいとのことです🙋‍♂️

家系では定番の味をカスタマイズもOK。

濃いものはキツいお年頃なので薄め、少なめにしようかと悩みましたが、やっぱり最初はスタンダードを食べておくべきですよね🤔

塚田家のラーメンについて

大量の豚骨、鶏がらを使い、醤油ダレ、特製の鶏油を合わせた豚骨醤油ラーメンです。お好みに合わせて、麺の硬さ、醤油誰の濃さ、鶏油の量を調整できます。ライスとの相性バツグンです!!

その他、不明点があれば遠慮なくお声がけ下さい。

ラーメン塚田家 店主

油は鶏油だったんですね、家系ラーメンは初級なので知りませんでした💦 ライスが相性抜群なのは知ってましたよ!

卓上の調味料は各種勢揃い、ツボに入っているのは辛味の豆板醤らしき味噌、ニンニク、生姜。生姜がおいてあるのは珍しい気がするなぁ。

きゅうりのキューちゃんもお忘れなく。

お花があった酒井製麺さんの麺箱を発見!

チャーシューメン

チャーシューとスープでガッツリとライスが食べたい気分だったので、チャーシューメンを発注🍜

茶碗が大きめなので、これで十分なボリュームだわ。

続いてチャーシューメンにほうれん草と煮玉子トッピングで登場。

ちなみにTwitterのフォローでトッピング一品サービス中。

お〜お、予想外にチャーシューが良い感じにレアチャーシューとなってますやん。スープも油膜がしっかりしたものを想像していましたが、思ったより油が控えめで良い感じ😍

スープから頂いてみると、豚と鶏の旨味がしっかりと抽出されていて

うまぁ🤩

見た感じトロってしてそうなスープですが、意外にもスムースでクセがなく、鶏油はスタンダードでもぺには適量👏

塩味はちょっと濃いめですが、この日みたいに暑い時やライスと一緒に食べる前提ならドンピシャだわ😍

酒井製麺の麺はわずかに平打ちの太麺。

腰というよりは、もっちりとしたした食感が

👍👍👍

タピオカ粉とか使っていそうな雰囲気。麺は延びにくそうな仕上がりなので、ライスを食べながらゆっくりと頂けます😊

ほうれん草はしっかりとボリューミー、これならトッピングで追加なしでも大満足。

ラーメンの海苔はしっかりとスープで潤した後のにライスを包んで一口

口内幸福😍

レアチャーシューは肩ロースとモモが2枚ずつ。

ホロホロに煮込まれたチャーシューを想像していましたが、まさかのレアで味付けもほどほど正反対(笑)もぺ的には肉の旨味が残っているこちらの方が断然

もぺのタイプ😍

煮玉子もちょっと塩味が強めだけどOn the ライス&スープと一緒に頂くと

3150😍

塚田家の情報

突如、沼津のグルメ街道に現れた家系ラーメンの塚田家さん。

濃い味を想像していましたが、スタンダードの普通でもぺ舌ではちょうど良い感じに設定されていました。もぺはどちらかと言えば薄め派なので、しっかりした味をお求めの方には濃いめオススメです!

なんとお隣の富士市になぜ蕎麦がオープン!がっつりとスパイシーな蕎麦を満喫できますよ🙌

もぺ的には星
★★★★★★★★

 

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