久々に沼津に気になるラーメン店が登場。新鮮な鶏をたっぷりと使用して煮込んだトロトロスープは、鶏の旨味が溢れる見事な濃厚鶏白湯でした。
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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
2022年も早くも4月下旬、遂に沼津にも新しいラーメン店がオープン！
最近、三島には続々とラーメン店がオープンしていましたが、沼津はちょっと寂しい状態が続いていたので嬉しいですよね😍 しかし、このお店がなかなか曲者で情報はインスタのアカウントに記載されている情報のみ💦
伺う前にわかっている情報は、お店の名前、オープン日、鶏系ラーメン、そして中途半端に記載されている住所（笑）
本当にオープンしてくれるのか、それすらちょっと疑心暗鬼なるよなぁ💦 と申しますのも、最近はコロナや中国のロックダウンの影響で色々な設備の入荷に影響が出ており、スケジュール通りに開店できるお店の方が少ないんですよ😱
しかしながらインスタのフォロー情報を見てみると、系列店らしきお店が上がっていたのでこれなら大丈夫かなぁ🤔 一方で、このお店は開店前にも関わらず、インスタの投稿が0でフォロワーがわずかに3人とまったく認知されていません（笑）
インスタ初心だと必死に投稿しているはずなので、これは意図的に情報拡散を抑えているんじゃないかと勝手に判断。ラーメンに自信がないとこんなことは出来ないだろうと判断して、オープンダッシュを決行する事に決定🙋♂️
相当勿体ぶりましたが、そのお店の名前は “尽の絃” さんで “じんのいと” と読むようです✨
オープン時間すらわかりませんでしたが、オープンするなら確実に開いているはずの12時前を目指してラーメンダッシュ💨
お店の外観
ちょっとわかり難いですが、向かって欲しい場所から写真を撮っております。
と言うわけで、国道1号線からくる場合にはコジマさんがある場所で南に向かって左折して下さい。
先ほどの写真を撮っていた場所から東を向くとラーメンの幟を発見と思いきや、写真では幟が全部閉じちゃってるやん😭
実際には結構幟が活躍していて、通りすがりの人たちは気になっていた様子。
はい、幟の正体は濃厚鶏そば 麺屋 尽の絃さん。
派手さはありませんが、シックで美味しそうなラーメン店に仕上がってますわ🙌
このお店のルックスには
ワクワクドキドキ😍
もぺは結構ちょろいやつでしょ（笑）
お店の花をチェックすると、なんと東京で店舗展開している麺屋武一の文字が！ 隣には三島に貝出汁らーめんを持ち込んだ燈やさん。
この二店舗の花があるだけで、味の保証は確実で間違いなし🎊
こだわりは是非しっかりと読んで頂きたいので文字起こしするぜ👍
こだわりの洪水で溺れてしまいそうなほど、しっかりとメニュー開発されてるわ😍
あくまで鶏ベースにこだわり、そこを基軸としてメニューの幅を広げているところに共感が持てます！
店内の雰囲気
店内はコンパクトにカウンター席とテーブル席で構成。
ちなみにカウンター席からラーメンを作るところは全く見えず
もぺ封じ😭
券売機
入店すると右手に券売機がありますので、まずは購入することになりますが、券売機の上にメニューがまとめられています👍
しかも番号を振ってくれるなんて、券売機でテンパる君（＋もぺ）も安心ですね（笑）
先ほどの番号を使えば、簡単に購入したいメニューがわかるシステム✨
これは親切で＋2ポイント贈呈！
残念なことにこの日は鶏唐揚げは購入不可で、またまた
もぺ封じ😭
メニュー
席に着くとそこにも丁寧にメニューを置いてくれてます。
次回は鶏唐揚げを食べることをここに誓います🙋♂️
こだわり
自分たちが何にこだわりを持っているか、しっかりと伝わるメッセージ。こういうのもぺは大好物ですよ😍
ちなみにもぺが伺った際には、キッチンに二人いて明らかに一人がベテラン。その店主らしきベテランさんが新店舗とは思えないほど落ち着いており、周りに的確な指示を出していてビックリしました。あの指示は相当な行列店で経験を積まなければ無理じゃないかなぁ。
卓上調味料
卓上調味料もこだわってるわぁ😍
何が良いかと言えば、結局のところ味の決め手となる塩は置いてないとこが👍
純鶏らーめん
そうこうしていると純鶏らーめんがとうちゃこ😍
いきなりですが、香りが素晴らしくて食べる前から鶏の香ばしくて美味しい味が脳裏に思い浮かび
ワクワクドキドキ😍
薬味は玉ねぎと青ネギ、まずは薬味なしでスープをいただくと鶏の旨味が
ぶち美味い！
まさに鶏本来のクリアな美味しさ爆発してるわ🌋
しっかりと鶏の旨味がありますが、クセはさほどないので薬味はあまり活躍の余地なし。
そしてここに合わせるのは細縮れ麺、スープの油を持ち上げるのでスベスベで小麦の風味も感じる仕上がりが
3150😍
久々に鶏の美味しさが前面に出たラーメンを頂いたわ😍
細メンマは食感が良くシャキシャキで、スープの邪魔にならない程度の味付けが
👍👍👍
忘れてはならないのが鶏ハム。このしっとり感が素晴らしく、味付けも塩分が控えめで鶏の美味しさが残されており
本気でびっくりしたわ！
もぺの自家製鶏ハムとは雲泥の差を見せつけられた💦
濃厚鶏白湯塩らーめん 味玉
濃厚鶏白湯はしっかりと白濁した乳化スープ。
香りは先ほどの純鶏がクリアで優ってますが、こちらはルックスで勝負する一杯🍜
なんとこちらのチャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの二種類でこりゃ楽しみ😍
濃厚鶏白湯は、粘度が高めでクリーミーな仕上がりですが、鶏の臭みは一切感じさせず
けしからん
旨さ！
麺は先ほどと同じ細縮れ麺だと思うのですが、まったく表情が異なって面白い🤩
純鶏では脂により麺はスベスベ食感だったのですが、濃厚スープで頂くと麺の表面がザラっとしており抜群にスープを持ち上げます。同じ麺なのにスープによってこんなに麺の食感に変化があるなんて
最強のコンビ🤝
あ、もぺは同じ麺と言う前提で語りましたが、違う麺だったらごめんなさい🙇♂️
お楽しみの豚方ロースチャーシューはペラペラなんですが（笑）、しっかりとした食感だけでなく肉に旨味も残っており参りました級の美味しさ🙇♂️ どことなく爽やかさもありますが、これぞ隠し味的にひっそりとして
一目惚れ💎
煮玉子の味付けもスープを邪魔しない程度で絶妙な仕上がり。トッピング達にもしっかりこだわりを感じましたよ！
終盤からはせっかくなので味変をスタート。
最初は黒煎り七味、これは間違いなく
うまぁ🤩
続いての自家製辛味は思ったより辛味が強いのですが、濃厚スープの勝ち（笑）最後に果実酢を注意して入れると、それほど酸味が聞いていないのでビビらなくても大丈夫でした！
お店の情報
尽の絃さん、細部にまでこだわるクオリティの高さにビックリ。
露出が少ないのでしばらくの間は平気かもしれませんが、人気店になるのは時間の問題な気がしてます🙋♂️
インスタには地元に愛されるお店として頑張ると書かれていましたが、この雰囲気ならきっと愛されるんじゃないかな by もぺ判断
尽の絃さんに続いてオリジナルラーメンを提げてラーメンジョーカーさんがオープン🎊
もぺ的には星
★★★★★★★★☆
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濃厚鶏白湯スープ
新鮮な国産鶏を大量に使用し長時間煮込んだ鶏の旨みとコラーゲンたっぷりの濃厚鶏白湯スープ
純鶏スープ
40リットルのスープに120羽分の鶏を使用。直火で6時間炊き上げた鶏100%の透き通ったスープ。
焼きあごスープ
大正11年創業の京都老舗店より厳選して取り寄せた焼きあごを丁寧に炊いたあご出汁と濃厚鶏白湯スープをブレンドしたWスープ。
醤油かえし
厳選した醤油に、煮干しや昆布・帆立などをくわえました。それを一度火入れすることで全体を馴染ませています。
塩タレ
数種類の塩をブレンド、優しい塩味と旨味をご堪能ください。
芳醇味噌
数種類の味噌と上質な酒粕を使用。奥深い風味と香りにこだわり、何度も調合を繰り返し完成しました。
麺（らーめん）
加水率をおさえた歯切れのよい中細麺を使用。風味のある豊かな香りと独特のコシとのど越しが特徴の麺です。
麺（つけめん）
つるもち食感の中太ちぢれ麺を使用。スープとの絡みに拘った食べ応えのある特注麺です。
チャーシュー
鶏むね肉・豚方ロースの2種類をご用意。低温調理を施し、しっとりとした食感に仕上げました。