松屋銀座デパートの北東、まさに銀座のど真ん中で営業されている老舗の中華そば専門店が共楽さん。数年前には周辺店舗の建て替えのために一度お店を閉じられていましたが、現在は無事に復活して半世紀を超えても進化が止まりません。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
日本で一番美味しい料理が揃っている街といえば、誰もが連想するのは銀座ではないでしょうか🤩 日本各地から集まって来た食材、また日本各地で修行した料理人が集結しており、料理界では一度は挑戦したい街こそ銀座だと思っています（もぺの独断と偏見）
そんな煌びやかなイメージが先行する銀座の街ですが、実は銀座の魅力はそれだけではないんですよ🌉 なんと普段使い出来るようなお店が令和になってもさりげなく残っていおり、銀座で働いている人たちを支えるお店はまさに銀座のディープな裏側。最近では数が減りつつありますが、今尚素敵なお店が数多く残っているのが素晴らしい街。
というわけで、もぺもぐでは銀座の最新のお店ではなくて、出来れば最古に近い各分野の老舗店を訪問して行きたいと思っています。
数多くの老舗店の中からもぺが最初に選んだのは中華そばの共楽さん。一度は再開発のために閉店を余儀されましたが、数年前に無事に新店舗となり営業を再開された銀座ラーメン界のレジェンド店。
共楽さんは屋台から始まり、昭和31年（1956年）に現在の場所にて創業、2016年から2019年までの休業期間を経て以前と同じ場所で新店舗にて営業中🎊 現在は二代目と三代目がお店に立ち、休業期間に三代目が他店で修行によって習得した自家製麺を使うスタイルに大転換。老舗が今も現役で進化し続けているなんて
本気でびっくりしたわ！
ここまで共楽さんのことを書いて来ましたが、きっと君も老舗の中華そばを食べたくなったよね？ もぺも食べたいが我慢できなくなったので、営業時間が18時までのハードルをクリアできるとある日に、閉店ギリギリで老舗中華そばダッシュ💨
最初に書いちゃいますが、味、雰囲気、立地のすべて
最\( ˆoˆ )/高
共楽の外観
銀座松屋の北側、銀座マロニエ通りを東に向かいます。
3, 4ブロックほど進むと共楽さんを発見🤩
もぺが想像していたよりもかなり小さい店舗ですが、銀座の一頭地であることを考えたら恐ろしい地価であることは間違いなし。いやぁ、本当に銀座のど真ん中で営業されていることに感謝🙏
共楽の雰囲気
この日は共楽さんの最後のお客となったので、帰り際に入り口から全貌をパシャリと撮らせていただきました📸
四人用のテーブル席が2卓、カウンターは椅子が固定されているタイプで9席。
ちなみに奥で作業をされているのが三代目、手前のおばちゃんは女将？バイトさん？？次回確認してみます🙋♂️
もぺが座ったのはこちらのカウンター席。閉店間際で空いていたこともあり、荷物は隣の席においてもいいよと優しいお声がけをいただきました🙇♂️
調味料は胡椒、あれれ醤油っぽいボトルが3本あるやん💦 こちらが何なのかも次回の宿題とさせてください🙇♂️
共楽のメニュー
共楽さんのメニューは非常にシンプル、基本的には中華そばの一本勝負！ ここにトッピングでワンタン、竹の子、チャーシューを組み合わせることが可能。
メンマではなく竹の子と呼ぶあたりにこだわりがありそう😍
ここで見ちゃいけないメニューを発見！
おそらく夏季限定メニューの冷やし中華があるではないですか！！ もぺが伺ったのは9月末、ということは、ここで冷やし中華を食べ逃すと一年間お預けになっちゃうやん。
あと三代目のアイデアでしょうか、なんと背脂を追加しちゃうことも出来るんですね。色々と誘惑が多くて
ワクワクドキドキ😍
共楽さんは券売機制となっているのですが、なんと先ほどのおばちゃんにメニューを告げてお金を渡すと購入してくれるいう新スタイル🤗
冷やし中華 大盛
こちらが共楽さんの冷やし中華、しかも無料の大盛✨
油分控えめで透明感のあるスープはそこそこなみなみ、冷やし中華の麺も自家製麺なのか艶々でスベスベ😍 具はシンプルに刻んだチャーシューとキュウリ。
スープに氷が入っていないのが
もぺのタイプ😍
だってさ、氷が入っていると冷たさはアップするけど味が薄くなちゃうよね💦
まずはチャーシューを頂いてみると、提供する直前にカットされているのか酸化臭はゼロ👏 豚の臭みもなく脂身も少ないので常温でもしっかりと
うまぁ🤩
下味はうっすらなのでスープの邪魔をしないタイプ🙋♂️
キュウリと一緒にチャーシューを頂くと
3150😍
なんしか歳を重ねるごとに、キュウリの存在感の大きさを感じるのはもぺだけでしょうか。
具を満喫した後に冷やし中華の主役を頂いてみると
ぶち美味い！
ツルツルシコシコでしっかり冷やされた麺がグイグイと
ぶちススム君！
うはぁ、この玉子麺が風味も豊かでめちゃんこ美味いっすよ😍
チャーシュー、キュウリのどちらを合わせても
うまぁ🤩
冷やし中華のスープはストレートに酸味強め、余分な味がなくてシンプルな味わいなので麺の美味しさが際立ってる！ 甘味もなし、もしくは極限まで抑えてあるので食べ飽きる感じがないっす🙌
振り返ってみると、冷やし中華って大体甘みがありますよね💦 甘味をなくす勇気が素晴らしいわ。
後半戦はカラシをONするも、これはシンプルな味わいが崩れてしまうのでなしだな。おそらくカラシが合う冷やし中華は甘味があるやつなんだと思います🙋♂️
一方で、チャーシューとキュウリは
ブチおすすめ🙋♂️
いやぁ、最初シンプルな冷やし中華は物足りなさがありましたが、中盤以降は口が馴染んでちょうど良い味わいで大満足😍
チャーシューメン
お待たせしましたが、遂にチャーシューメンを食べて来ました😍 実はこのチャーシューメンにありつくまでに行列のために二回ほど断念しましたが、それはもぺが伺うタイミングが悪かったからです💦
これぞ The ラーメン的な見事なルックスでしょ！
濃いめの黄金色に輝くスープは、強めのかえしに動物系と煮干しベースの出汁がしっかりと効いて
ぶち美味い！
濃いだけでなく、酸味がいい感じにバランスを取っているので病みつきになるお味😍
冷やし中華で絶品だった麺は、もちろんラーメンでもモチモチでキュッと締まっており
3150😍
スープの表層を覆っている油を適度に纏うことで、ツルツルっと気持ち良くすすることが出来ます！
チャーシューは思ったよりもペラペラなのですが、しっかりと肉に旨みが残っており満足感あり🙋♂️
竹の子と呼んでいるメンマは、ほっとするような甘めの味付け。
お、こちらのチャーシューには脂身が入っていてネギと合わせると美味いなぁ😋
しかしなんと言っても、やっぱり煮干しがしっかり効いたこのスープが、濃いのですがクドさがないので
ぶちススム君！
気がついたらあっという間に平らげてご馳走様でした🙏
共楽の情報
来年まで我慢できなかったので、定番の中華そばをすっ飛ばして冷やし中華を食べちゃいました😅
次回は念願のワンタンメン、定番をしっかり味わった後に背脂を投入して味変する予定。と言うことで、今後の結果によっても↓の星評価は変わって行くと思います。
銀座のラーメン店をコンプリートすべく積極的に食べ歩いている証はこちら💁♂️ これさえ読めば、君も銀座のラーメン通ですよ！
もぺ的には星
★★★★★★★★☆
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