広島の名物料理といえば、お好み焼きに牡蠣料理が定番メニューですが、知る人ぞ知る雲丹ほうれん草ことウニホーレンなるメニューがあるんです。せっかく広島に来たなら食べて行きんさい。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
せっかく広島に来たなら、広島を代表するような美味しいお店にも行っておきたいですよね🙋♂️ そんな雰囲気も良さげなお店を探していて見つけたのが、伊勢神宮のお神酒にも選ばれている白鷹さんの名前を冠したお店「割烹 白鷹」さん。
そんな割烹 白鷹さんの創業は昭和34年、広島でもなかなかの老舗。食べログの点数は中程度の3.56（2025年2月24日現在）ですが、2018年に発表されたミシュランガイド広島・愛媛（特別版）では星★一つを獲得した広島を代表するお店。
この白鷹さんで生まれた広島を代表するメニューが 「生うにとホウレン草のバター炒め」通称ウニーホーレンと呼ばれるメニュー。う〜ん、雲丹とほうれん草を合わせてるのですが、もぺレベルですと食べてみないとちょっと良さが想像できない🙄
広島の美味しいものを求めて、白鷹さんで一人カウンター席を楽しむぞダッシュ💨
目次
白鷹の外観
もぺが宿泊していたワシントンホテル広島、その東側に広がる広島を代表する歓楽街の流川。建物は低いながらもぎゅっと飲み屋が密集しており、賑やかな雰囲気というか酔っ払いだらけ（笑）
この通りから一本入った先にあるのが白鷹さんのはず。
はい、一番奥にある店舗が白鷹さんでした🤩
賑やかな流川にありながら、ちょっとちょっと奥まっていることで良い雰囲気を保ってます。
白鷹の雰囲気
白鷹さん、一階がカウンター席と厨房、二階が個室のテーブル席となってます。カウンター席は店主さんや店員さんとの距離感も非常に近く、一人でも楽しい時間を過ごすことが出来ましたよ🙋♂️
ちなみに店内に入って真っ先に目に入ってきたのが、まぐろ卸のやま幸さんの札。広島でやま幸さんのマグロを扱っているのは、大将曰く5, 6店舗くらいとのこと。
究極の比婆牛もめちゃんこ食べてみたい！
白鷹のメニュー
この日のメニューその1
閉店まで1時間ほどしかありませんでしたが、まだフクも出来ますよとのこと。はい、山口や広島ではフグではなくフクと呼ぶことが多いんです。
メニューその2でウニホーレンを発見✨
いやぁ、どのメニューも割烹らしい構成となっており、すべてのメニューが気になるんですけど（笑）ただ、この日は一人で来てしまったので、注文するメニューは厳選せねば💦
白鷹のレビュー
白鷹とお通し
せっかくなので、ファーストドリンクには白鷹の本醸造を発注。お通しはブロッコリーとアーモンドの白和え。
日頃はぐい飲みで日本酒を飲むことが多いのですが、ちょっと良いグラスになみなみと日本酒も
👍👍👍
かき酢
一品目は女将さんに勧めて頂いた牡蠣酢。
こちらはもちろん広島の牡蠣、ぷりぷりと言うよりトロリとクリーミーで美味いっす！ なにより、ポン酢が絶妙な塩梅で抜群に
うまぁ🤩
このポン酢をちょいちょい飲みながら、日本酒が
ぶちススム君（笑）
赤生子酢
続いても女将さんのオススメから赤生子酢ですが、上にこれでもかとこのわたが乗っていて
本気でびっくりしたわ！
このわたって超高級食材で、こんなにたくさん出てきたの初めてっす💦
聞くとこちらの赤海鼠（ナマコ）は広島産、そういえばもぺも子供の頃によく海鼠を食べたなぁと。海鼠独特のコリコリとした食感に、このわたの塩気が相まって
けしからん
旨さ！
これは広島を代表する見事な一品。
ヒラメと本鮪
お刺身の中から、大将がオススメのヒラメ&マグロ。
飲みかけになりましたが、たまらず白鷹をお代わりにて
わさびも本山葵を使用しており、美味いっすねぇと話しかけると、なんとこちらは県内の吉和産とのこと。吉和で山葵を育てていたなんて知らなかった💦
さっそくヒラメから食べてみると、見事にブリブリでバチバチに〆られており
3150😍
鮨には熟成かかった魚も合いますが、刺身は鮮度良くブリブリな身が大好きです🙋♂️
赤身はさすがやま幸の生本鮪🤩
見た目だけでなく、しっかりとスムースな身質に程よい鉄分、どれだけでも日本酒が進んで仕方ないw
中トロ部位はまるで宝石のような輝き✨
口溶け良くマグロの旨味が広がり
口内幸福😍
このレベルのお店ともなると、刺身に添えてあるツマも一品料理クラスで
うまうま🤩
生うにホウレン草 バター炒め
刺身を食べ終える直前に、いよいよウニホウーレンを注文したところ、なんと既に終わってしまったとのことで
もぺ封じ😭
実は、お店に来る前に入れるか確認の電話をしたのですが、その際にウニホーレンがあるか確認するのを悩んで辞めてたんです。もしウニホーレンガなかったら、来るの辞めることになるので、、、無念です
宗谷 もずく酢
意気消沈しているともずく酢が登場（笑）
大羽いわしフライ
ウニホーレンロスのため、メインメニューを失ってしまったのですが、お隣の方がイワシフライを注文。ここは必殺の便乗作戦で、もぺもイワシフライを発注（笑）
まずはソースとタルタルさん。
なんとイワシフライは嬉しいサラダと一皿での登場🙌
いきなりですが、さっそくタルタルと合わせて食べると、衣がサクサクでほっとする味わい。
さらにもずく酢を合わせてもさっぱりとするということで、恐る恐る試してみるとタルタルに酸味がオンされて、まさかのこれありでした（笑）
白鷹の情報
広島に来たなら白鷹さん、かなりオススメです！
地産地消にこだわることもあり、値段は決して安くありませんが、料理の内容は非常に良くて後悔することはないでしょう🙋♂️ 初めての方には、コース料理の設定もあるので安心して来店できるかと思います。
もぺも次回こそは、絶対にウニホーレンを取り置きにて再訪したいと思います🙋♂️
もぺ的には星
★★★★★★★★★
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