海鮮とラーメンを同時に食べたい時って君にはありますか？そんな時にぴったりのお店が、もちろん銀座ならあるんですね。そのお店こそウミノイロさん、マグロ卸が営むお店なので手軽に美味しいマグロ丼とラーメンを食べましょう。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
もぺの銀活はほとんどが夜なので、ラーメンだけだと物足りなくて何かもう一品食べたいなぁと思う今日この頃、君の晩御飯は何でしたか？
ここで意味しているもう一品は、中華料理店や通常のラーメン店でよくあるチャーハンや餃子ではなく、主役を張ることが出来る何かを指しています🙋♂️
わかり易い例を出すと、以前にもぺがアップしている天丼とらぁ麺を食べることが出来る「ハゲ天」さんのようなお店🍤
こんな変わった組み合わせのラーメン店って、そう易々と見つかるようなお店ではないのですが、銀座ならあるんですよ変わったラーメン店がまだ（笑）
そのお店こそ今回アップしている「ウミノイロ」さん。もともとは中央区豊海町の水産倉庫街で、マグロ卸の方がマグロ丼のお店を営業していたのですが、そこで期間限定で提供されていたのがラーメン。このラーメンが人気商品となり、ラーメンを中心とした店舗で銀座に進出されたのがウミノイロさんになります🍜
そんなラーメン店のウミノイロさんでは、今度はサイドメニューとしてマグロ丼が健在😍 ということで、ラーメンと美味しいマグロ丼を求めてウミノイロダッシュ💨
マグロ丼に合わせるラーメンはどんな味なのか、めちゃんこ楽しみ！
ウミノイロの外観
ウミノイロさんの店舗があるのは銀座四丁目、松屋通りから少しだけ南下した場所。既にもぺもぐにアップしているビーフシチューの老舗「銀之塔」さんと同じ通りですね👍
こちらがウミノイロさんの店舗。
水色のお店って珍しいので、実は銀之塔さんの帰りにこの通りを歩いていた時に気になっていたんですよね（笑）ウミノイロさんの店舗、なんとなくもぺのイメージでは海の近くにあるカフェって感じ。
一点だけめちゃんこ気になるのが、お店のオーニングテントが黒なところ。なんか白と水色に合っていないので、絶対に黒から白か水色に変えたほうが良いと思うんだけどな🙄
店頭にはテイクアウトの名残りなのか、わかり易いメニュー表がどーん！
ラーメンは白、紫、赤の三種類。わ、冷やしメニューもあるので、これは夏が待ち遠しいわ😍
ウミノイロさんの店内はカウンター席のみで8席。本当に狭い店舗なので、団体様はご遠慮くださいって感じです。
ウミノイロの雰囲気
カウンター席の奥はこのようにキッチン。ただ、座るとカウンターが高いので調理工程はまったく確認できなかった😭
席はきっちりとパーティションで分けられていて、各席に卓上調味料を配置してくれています👍
卓上調味料は辛味オイルに一味、マグロを食べるためのお醤油。
ウミノイロのメニュー
ラーメンのうんちくは各テーブル席に置いてくれていたので、良い子の君はラーメンが登場するまでの間にしっかり予習しておきましょう🙋♂️
濃厚海老ソバ赤にすべきか、普通に醤油、シンプルに江戸前の貝の旨味ソバ塩にするか悩ましいなぁ。
ウミノイロさん、店内に入ると直ぐに券売機があるためメニューは事前に決めておきましょう。
ネギトロ映え丼なるメニューもありますが、ラーメンも食べないといけないので本日はミニマグロ丼だな🤩
味玉 白（塩）
はい、マグロ丼と合わせることも考えて、一番シンプルと思われる白（塩）を味玉トッピングにて。
やや大きめの丼なので、相対的に麺とスープが少なく見えますが普通サイズです👍
見た目に薄味そうなスープですが、しっかりとホンビノスから出汁が取れていてストレートに
ぶち美味い！
なるほど、隠し味程度に動物系のスープも効かせているためか、全く物足りなさがないんだよなぁ！
合わせる麺は菅野製麺所の全粒粉麺😍 製麺所の阪本さんと何度も何度も何度も試作して完成した細打ちストレート麺とのこと。
うんうん、エッジが立った細麺は風味、食感、喉越しのどれをとっても
ぶち美味い！
スープの邪魔をしないのは当然ですが、スープと相まって相和ではなく相乗的に美味しくなってます😍
トッピングはスープの邪魔にならなら細切り塩メンマ。通常の甘いメンマはスープを台無しにしちゃうので、この塩メンマは
👍👍👍
細切りにすることで、通常のメンマとは異なる感じのシャキシャキ感も面白くて美味しい😍 具として入っているホンビノス貝はぷっくりしつつ、旨味もしっかりと残ってますなぁ。
白に合わせるのは、オリーブオイルとハーブで仕込んだしっとり鶏チャーシュー🐓
オリーブオイルの色とハーブが少しついております。変色やゴミではありません。
うんうん、ホンビノスの出汁はあっさりなので、豚のチャーシューよりも鶏チャーシューが
最強のコンビ🤝
ミニマグロ丼
ミニマグロ丼には見事なマグロの切り身が4枚🐟
おーお、サイズ感が伝わらないのが残念なのですが、回転寿司のマグロ二枚分はあるであろうご立派な大きさ🙌 冷凍だと思いますが、解凍方法が良いためにドリップが抜けていなくて瑞々しさが
3150😍
マグロは軽く漬けにされているのか、醤油なしの方が良いと思います🙋♂️ 酢飯はちょっと甘めだったので、もぺは普通に白米のほうが好きかなぁ。
ここでちょっとドキドキしながら酢飯をスープに投入、はいチャレンジャーです（笑）どんな感じに変化するか想像できなかったのですが、意外に変な味ではなく悪くないっす！
煮玉子は半分になるとサイズがわかりません😅
最後に味変用に付いていたネギ生姜を少しずつ試した結果、これはいけると確信して全量を投入🔥 意外になことにホンビノスの旨味が優っていて
やたらうまい🤤
生姜をバッチリ効かせても美味しさを損なうことはなし。現場からは以上です🙋♂️
旨い冷やしラーメン（限定）
前回お店に来た時のこと、券売機に限定で冷やしウミノイロがラインナップされていたことを見逃しませんでした（笑）暑くなったら冷やしが始まると期待して待っていましたが、途中で忘れてしまい気がついたのは九月に入ってから💦
2023年の夏はめちゃんこ暑くて、九月になっても冷やしをやってくれていてセーフ！
こちらが限定ウミノイロ冷やし。
スープは麺がギリギリ隠れるくらいの必要最小限、所々に氷が散りばめられているのでキンキンに冷えてそうです🧊
氷を持ち上げてみると、透明感はなくザラっとしているのでスープが薄くならないように出汁を凍らしているのかな👏
貴重なスープを飲んでみると、ラーメンと比べて明らかに強めの塩味に貝出汁。油分は極限まで抑えられており、これはご飯にかけても美味しそうだわ😍
肝心の麺は、なんとどん兵衛の麺よりも太い平打ち麺。
この麺がしっかりと冷やされているので、強めのもちもち感がありギュッと噛み締めると小麦の風味を感じますやん！
まさか、冷やしラーメンでこんなにワシワシ麺を持ってくるとは思わなかったな。
トッピングのヤングコーン、これが濃いめのスープに浸して食べると
うまうま🤩
鶏チャーシューは、豚とは違って冷えてもそんなに硬くならないため違和感なし👍
細メンマは冷たくなることで、温かい時よりもシャキシャキ感が倍増して美味いっすね。
ホンビノスは冷たいと味が閉じこもっていて、こちらは温かい方が良いっすね。
Mサイズの煮玉子、こちらは冷えていてもありだと思います🙋♂️
ウミノイロの情報
食べ終わった後、食器類はカウンター上にお願い致しますね。
いやぁ、ホンビノスの塩ラーメンが美味し過ぎたので、次は濃厚海老ソバ赤にチャレンジしたいと思います🤤
銀座のラーメン店をコンプリートすべく積極的に食べ歩いている証はこちら💁♂️ これさえ読めば、君も銀座のラーメン通ですよ！
もぺ的には星
★★★★★★★★
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たっぷりのホンビノス貝を使いました。ただただ丁寧にシンプルに出汁を取り、貝の旨味を前面に出すようただただ、貝の贅沢な美味しいスープを目指しました。ホンビノスを損なうことなく下支えするために、少しの動物系の出汁を足して仕上げた淡麗旨味ソバ（塩と醤油）をお楽しみください。途中、味を締める味付けネギ生姜で味の変化もお楽しみください。