銀座でビーフシチューの老舗専門店と言えば、昭和30年に開店した銀之塔さん。歌舞伎座の側で営業する同店のこだわりは、なんとシチューとグラタンの二品のみ。
銀座グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
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こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
銀座の老舗を探すときに便利なのが、1955年より出版されている銀座百点を運営している銀座百店会さん。
「銀座百点」は1955年（昭和30年）に創刊されました。
銀座百点のHPより
銀座のかおりをお届けする雑誌として、情報だけでなく、銀座の文化を表現することにポイントを置いて編集しています。中でも各界の有名人によるエッセイ、座談会は読み応え十分です。
なぜかと言えば、すぐに想像がつくと思いますが、銀座百店会に入会しているお店はどこも銀座の超老舗👍 よって、困った時には銀座百店会を確認して、この中から食べたいお店を選択すれば一丁上がり！ ちなみにこれまでもぺもぐにアップしてきた銀座のお店の中にも、銀座百店会メンバーのお店が含まれてますよ！
2022年の12月は時折寒波がやって来て寒い日がちょこちょこ🥶 そんな時に食べたくなるメニューと言えばシチュー。なんて格好を付けていますが、外でシチューを食べたことなんて、おそらくこれまでに十回もない気がします（笑）こんなもぺですが、銀座で老舗専門店のビーフシチューを発見しちゃったら食べに行きますよね😍
その気になった銀座の老舗ビーフシチュー専門店は「銀之塔」さん。名前だけで老舗のオーラを感じるのはもぺだけでしょうか？
行きたいお店が決まったら居ても立っても居られないので、さっそく銀之塔ビーフシチューダッシュ💨
銀之塔の外観
歌舞伎座の一本東側の通り、Googleマップさんで確認するもこちらには通りの名前がなし💦 ここを真っすぐに北上すると、銀座を代表する有名なラーメン店の「八五」さんがある通り。
シチューの店「銀之塔」さんを発見✨ え、シチューの老舗専門店なのに本当に年中無休（年末年始は除く）なんですか（笑）確かにGoogleマップの営業時間を確認したら、日から月まですべてに営業時間が記載されており
本気でびっくりしたわ！
こちらが銀之塔さんの建物の全貌。どうやら1階だけではなさそうだったので○べログさんを調べてみると、やっぱり1〜3階が店舗となっており全74席とめちゃんこ大箱店でビックリ！
銀之塔さんの暖簾（のれん）は鶏かな？
この暖簾に何か意味があるのかなぁと思って調べて見ましたが、残念ながらこの鶏の意味は見出せず。その代わりに現在使っているこちらの暖簾は冬暖簾で、夏になると白地に黒の夏暖簾になるようです🙋♂️ またこちらの銀座 銀之塔さんで修行をされた方が地元の京都に戻り、なんとこちらは祇園で営業されているようです。
銀座と祇園にお店を構えてるなんて銀之塔さん凄いわ✨
こちらが店頭のメニューですが、大きくは3つしかないのでわかり易い👏
- ミニセット
- シチュー
- グラタン
銀之塔の店内
お店に入ると、1Fはこじんまりとしたテーブル席とお座敷席。閉店時間が近かったこともあり、1階席も空いている様子で入り口付近のテーブル席に着席。
お、銀座百店会の証をここで発見✨ 実はこの証を生で見るのは初めて！
銀之塔のメニュー
こちらは店内にあった紙のメニュー。お土産シチューもありますが、こちらは二人前からの注文で消費期限は発送から三日間。夏季期間はお休みとのこと。
メニューはシチュー＆グラタンのミニセット、シチューとグラタンそれぞれの単品となってます。ちなみにシチューは以下の四種類。
- ミックスシチュー
- ビーフシチュー
- 野菜シチュー
- タンシチュー
タンシチューセット
ミックスと悩みましたが、ここは奮発してタンシチューのミニセットで🔥
注文を終えると三種の神器ならぬ小鉢がすぐさま提供🙌
寒かったの熱い番茶でホッと一息して、まずはさっぱりしようとなますでスターティン🙋♂️ なますって正月くらいしか食べる機会がないので、相当早いフライングで食べちゃった（笑）
ここで一度こってりとレンコンと牛蒡のきんぴらを挟んでからの、再び浅漬けでスッキリ。お、自家製ぽく熟成感があって
うまぁ🤩
なんか気がついたら、しっかりとベジファーストになってましたね🙌
グラタン
最初に登場したのは熱々出来立てのグラタン🔥
カリカリの表面をスプーンで突き破って見ると、ショートパスタはなくてもっさりとしたベシャメルソース。熱々なのでフウフウしてから口に運ぶと、まずは表面のカリカリとした食感としっかりした塩味が
3150😍
思いのほか強めのトロミの割にはあっさり目なお味ですが、丁寧に裏ごしをされたようなスムースさはさすが老舗って感じ👏 素朴で飽きの来ない仕上がりだわ。
具は海老🦐と椎茸🍄
海老は小ぶりながらもしっかりと背開きにしてありプリプリ食感、これはグラタンに合わないわけないですよね👍 かたや驚いたのが椎茸ですよ！ 最初はマッシュルームかと思いましたが、どう考えても肉厚で美味しいどんこ椎茸（笑）
タンシチュー
グラタンをフウフウしながら食べてたら、途中でタンシチューが登場しちゃった💦 グツグツと煮えたぎったタンシチュー、これでもかとシナモン的なスパイスが香り
よだれ5リットル🤤
また使われている土鍋、めちゃんこ年季が入っていてこれぞ老舗ならでは✨
シチュー自体も見るからにスムースだけどコクがありそうで、しっかり時間をかけて丁寧に作られたんだろうと勝手に妄想🙄
シチューは思いのほかサラサラですが
激アツ要注意🔥
やや強めのトマトの酸味がきた後に、マイルドなのにどこかスパイシーでコクがある味わいが
ぶち美味い！
これだけスッキリしているのは小麦粉を不使用だからか！間違っていたらゴメンなさい🙇♂️
メインディッシュの牛タンは、思った通り箸で持ち上げると崩れちゃいそうな柔らかさ😍 確か牛タンは四切れ入っていたかな。
うはぁ、想像以上の柔らかさが
悶絶必至🔥
ただ柔らかいだけでなく、牛タン特有の繊維質がめちゃんこ美味いっす😍
やや硬めのライスで食べると
最強のコンビ🤝
このビーフシチューはパンじゃなく、ライスと言うより白米がオススメっす！
ニンジンとジャガイモは見事なカッティング✨ 単純に煮ましたではなく、完璧に計算された歯応えを残した抜群の火入れが
Perfection !
随所に垣間見える手が込んだ仕事ぶり👏
牛タンを一度オンザライスしてからの
口内幸福😍
最後の牛タンで締めた後には、鍋の縁に濃縮されていたビーフシチューをかき集めると
うまぁ🤩
小市民のもぺですいません（笑）
いやぁ、改めて銀之塔さんのビーフシチューを食べて思ったのが、洋食には間違いなく白米🍚 パンだと洋食の繊細な味が変わっちゃいますよ！
銀之塔の情報
銀座でビーフシチューが食べたくなったら老舗専門店の銀之塔さん！丁寧に作られたシチューはコクがあるのに、酸味もあってスッキリともたれない味わい。
こんなお店が残っている銀座って素敵な街✨
銀座グルメやランチを食べたくなったらもぺにおまかせ。銀座ならではの老舗から有名店まで、銀座で食べるべきお店にフォーカスしてまとめています。
もぺ的には星
★★★★★★★★☆
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