都内で続々と新店舗オープンが止まらないジャンルと言えばトンカツ。目の前で揚げられるトンカツをすぐさま提供するコースは、日本人だけでなくインバウンド客にも大人気。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
もぺが都内の飲食店に出入りするようになって驚いたのが、トンカツ屋さんがなんと多いことか！ もぺ自身、そんなにトンカツには興味がなかったのですが、バンバン新店舗がオープンするし、名店と呼ばれるお店も多いので必然とトンカツ店に行くようになりました。そんなに好きでもないのに（笑）
特に最近まで準本拠地としていた銀座にもトンカツ店が多く、しかもトンカツ店はインバウンドの方々に大人気なので、銀座のトンカツ店はどこも行列するほど大人気✨
行列が長くてもぺも何度となく諦めた記憶があります💦
そんな銀座のトンカツ店の中でも人気なのが「銀座 かつかみ」さん。人気の秘訣は、目の前で揚げられる銘柄豚のトンカツなのですが、部位ごとに小ロットで揚げることによりコース仕立てになっているんです🙌 これって老舗トンカツ店にはない面白い取り組みですよね。
ただし、かつかみさん人気が爆発しているため、予め予約システムから予約を勝ち取る必要があります！
もぺもやっとこさ予約を取ることが出来たので、美味しいトンカツを味わうべく銀座かつかみへ揚げたてトンカツダッシュ💨
銀座かつかみの外観
銀座かつかみさんの店舗があるのは、銀座五丁目にあるこちらの銀座ミヤコビルの5階。
ビルの入り口の写真を撮るために5分くらい待っていたのですが、写真に写っているおじいちゃんが微動だに動かなかった💦
飲食店の入っているビルだと思っていたら、なんと6階はヘアーサロン！
こういうヘアーサロンって広告を打たないと人が来ないので、経営が大変そうだなぁ。あ、銀座のママさんが出勤前に来るようなヘアーサロンなのかな？
恐る恐る5階でエレベーターを降りてみると、銀座かつかみさんのエントランスでホッ（笑）と言いますのも、銀座のビルってエレベーターを降りたら既に店内に入っているお店が結構あるのよね。
この日も銀座かつかみさんは予約客で満席御礼。
右のカードぽい店舗説明に書かれていますが、なんと2024年4月30日に二号店がオープンしてました。まさかここまでの人気店になっているとは！
銀座かつかみの予約方法
銀座かつかみさんと二号店の銀座かつかみ弍はwebサイトから下記の予約可能。
人気店のために、ほぼ予約が埋まっておりますが、店主さんと話したとこでは、ちょくちょくキャンセルも出るようなので、行きたい時には数回サイトを確認した方が良いと思います。
もぺもおそらくキャンセルが出たとこに入ったと思います🙋♂️
銀座かつかみの雰囲気
店内はなかなかの狭小店舗となっていますが、カウンター席と窓際にテーブル席があります。ちなみにもぺが伺った時は、カウンター席はすべてインバウンドと思しき外人さんで、カウンター席は意識高い系の大学生ぽい人たちでした。
トンカツは目の前の銅のカバーの中にある鍋で揚げられるので
アリーナ席ゲッツ❗️
なのですが、残念ながら揚げているとこは全く見ることが出来ずに
もぺ封じ😭
ただ、店主さんが気さくに色々と話しかけて下さいました🙇♂️ 接客のレベル高いっす！
テーブルの上にはメニューがどっさり。善良なもぺは（笑）、お昼なのでアルコールはパスにて。
卓上調味料はどこぞやのトンカツ店も導入していましたが、ヒマラヤ岩塩の入った電動ミル。いやいや、電動ミルって本当に塩を降る際に微調整が可能なので、もぺ的には
最\( ˆoˆ )/高
いかにトンカツを美味しく食べてもらうか、よく考えられていると思います👏
銀座かつかみのメニュー
こちらが銀座かつかみさんのランチコース🐽
決して安い値段ではありませんが、目の前で調理してくれた揚げたてのトンカツを食べることができるので、高いとも思わない適正な価格設定じゃないかな。
追加料理も充実しており、中には宮崎尾崎牛の牛カツ&トリュフ（特選うにソース付き）なるゴチバトルで注文したら大変なことになるお料理も（笑）
あ〜、最近なんかトンカツはよく食べているけど牛カツは久しく食べてないなぁ🤤 またあそこ（人形町の洋食店）で牛カツ食べよっと。気になった方はもぺもぐの日本橋をご覧くださいませ。
かつかみコース
既にメニューは予約時に選択済みだったので、コースのセッティングが整ったらスターティン🙌
ご立派に盛り付けられたおしんこは、人参らしきもの・白菜・たくあんの三点盛りとボリュームもしっかり。
人参らしきものと書きましたが、これが食べて見るとビックリ！ 色にすっかり騙されましたが、なんと生姜でした（笑）予想外だったので、ちょっと辛かった🔥
キャベツの千切りには、トロトロの玉ねぎとニンジンの自家製ドレッシングをたっぷりと。このドレッシングが野菜を味わうような感じなので、シンプルなキャベツとめちゃんこ
最強のコンビ🤝
これはかなり良いなあぁ👍
目の前で揚げられたトンカツはこちらに置かれるシステムね。
ソースは左から、醤油・野菜ベースのソース・マスタード。
最初に凄い肉汁をまとって登場したのはテンダーロイン😍 肉汁を啜ってみて下さいとのことで、まずは肉汁のみで味わってみると予想外にスッキリ！
まったくクドさがなくて驚き！
早く食べないとどんどん火が入っていくので、まずは塩にて食べてみると
うまぁ🤩
柔らかな肉質にもっちりとした適度な歯応え、さっくり揚げられた衣もくどくなし👏
アルコールなしなので、すかさず艶々の白米を頬張ります✨
銀座かつかみさん、お米にも強いこだわりがあり使用しているのは北海道産のゆめぴりか。これがめちゃんこもっちりとしており、ほぼ炊き上がりの状態で最高なんですけど！
続いては王道のロース！
トンカツは基本的に小ぶりのサイズを半分にカットして出てくるため、揚げる時間も短くてテンポ良く出てきます。
適度に脂を残したロースは、断面を見ても肉の繊維質が斜めに入っているので食感が良さげ。こちらはソース、次にソース＋辛子で一口で食べると、良質の脂身と渾然一体となって
3150😍
先ほどのテンダーロインと比べると歯ごたえがあるので、肉を食べてるぜって感じが👍
続きましてはしっかりと脂身の入った肩ロース。これまた肉汁が滴るほどに溢れた一皿🔥
テンダーロインは脂身がないのであっさりでしたが、肩ロースは肉汁を啜った後でもしっかり脂身があるので
肉汁スプラッシュ！
ちなみに銀座かつかみさんのトンカツ、良い感じの大きさで脂身の配分も考えられているので、一口で食べるのが
口内幸福😍
あまり見かけることがない内腿（うちもも）。
もも肉なのでやや硬めの歯応えで、脂身もないあっさりとした味わい。
〆のカツはメンチカツ。
ほほっほ〜、これが予想外にキャベツもたっぷりと入った優しくシンプルな味わい。ほのかな甘味もあり繊細な感じなので、ソースを付けるのが勿体なく感じますな。
ちなみに最後の一品は豚肉のピリ辛山椒煮とかき氷からの選択。かき氷は確か五種類くら揃っていて、銀座かつかみさんの名物的なポジション。
まだ暑い季節ではなかったので、2024年初のかき氷デビューv こちらは季節のかき氷でメロンなのですが、しっかり果肉を使った本物のシロップが
👍👍👍
氷もふんわりとしており、予想外にかき氷が美味しくてビックリしたw
かき氷を食べ終わる頃に温かいお茶。このお茶がかき氷の後にめちゃんこ美味しくて、立て続けにビックリしてのご馳走様でした🙏
銀座かつかみの情報
銀座かつかみさん、予約が取れないなぁと思っていましたが、まぁこんなに美味しくて居心地も良ければ予約取れなっすよ（笑）
インバウンドのお客が多いですが、店主さんのホスピタリティが良いので、お店の雰囲気もちゃんとしてますね。
トンカツで色々な部位が楽しみたいなら、都内を見渡しても銀座かつかみさんの一強だと思います！
ここは星9にしたいとこですが、トンカツ店の判断って本当に微妙で難しいわ。
もぺ的には星
★★★★★★★★☆
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