サスエの魚を扱うお店の中で、かなり変わったお店がシンプルズさん。場所も丸子の宿場にあり、なんとサウナも利用できるオーベルジュ利用も可能なんです。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
これまでに何度か行っているのですが、お料理の内容が全然覚えることが出来なくアップをスルーしちゃっていたシンプルズさん。今回はグルメパートナーと一緒に行くことが出来たので、しっかりと料理の内容をキャッチして来ましたよ🙋♂️
シンプルズさんと言えば、以前の店舗は静岡駅からも徒歩圏内でまるで居酒屋のような雰囲気だったのですが、今の店舗は歩きでは不可😭 しかしながら、めちゃんこオシャレで素晴らしいお店になっています✨
それでは久々のシンプルズさんへ、美味しい多国籍料理を食べるためにダッシュ💨
目次
シンプルズの外観
現在のシンプルズさんの店舗があるのは、東名の丸子ICからすぐそば。車で行くのは便利な場所ですが、電車だとタクシーになってしまう場所なんだよなぁ。
ただその甲斐あって、夜のシンプルズさんはこのようにオシャレな空間✨
シンプルズの駐車場
完備のはずなので駐車場の場所は、お店の方にご確認くださいませ。
シンプルズの雰囲気
お店に入ると、これまでに受賞した数々の素晴らしい結果。シンプルズさんも静岡を代表する素晴らしいお店の一つになりましたね㊗️
ちなみに店内はオープンキッチンのカウンター席だけでなく、奥には個室も完備されています。
シンプルズの予約
成生さん、温石さん、西健一さん、FUJIさんと並ぶお店ですが、シンプルズさんは前もってサイトに行けば予約が可能なんです🙌
予定日を複数あげるか、もしくは狙った日の予約合戦に参加して予約を勝ちとって下さい🙋♂️
シンプルズのレビュー
OMAKASE
シンプルズさんのメニューは、SIMPLESとOMAKASEの2種類の構成。OMAKASEは旬の特別な食材を使うため、基本料金はありつつも変動制。さらに食材が揃わないときには、自動的にSIMPLESコースになるそうです。
アミューズ
最初のアミューズは漆のプレートにて登場。このプレートは20枚あるらしくて、すべて模様が異なるらしい。こちらのプレートは随分と華やかな色ですよね。
先ほどのプレートはグルメパートナーのプレートでしたが、もぺのプレートはシックで落ち着いた感じで大人の雰囲気満点😁
まずは泡で乾杯してからのスターティン🥂
プレートの上には、一口サイズのアミューズが6種類です😍 最初のアミューズからこんなに充実していて、最後まで大丈夫かしら。
こちらは豆あじを一度唐揚げにして、なんと手羽先風に味付けした一品。
続いては活け締めのサバ、茄子を巻いて表面には出汁を使って仕立てたテリーヌの一品。
こちらは活き締めのジンドウイカで、細切りにして魚醤と合わせた一品だそうな🦑
生シラスはパニプリというネパールのストリートフードに見立てて、生姜と醤油で味付け。
里芋に自家製のカラスミを添えて。
クモ海老はフライパンで炒ったもの。
うひゃあ、6品もありますが、すべての調理が異なっており、こりゃブログの記事を書くのも本当に大変ですよ💦
ドーマン蟹・鹿コンソメ
アミューズが終わり、コースの一品目にはにんじんのピューレ、浜松のドーマン蟹、鹿のアバラやスネ肉のコンソメジュレ。ここにオレンジの香りをつけたオリーブオイル、上に乗っているのは向日葵の新芽とな😲
ちなみにこの向日葵の新芽を食べてみると、想像以上に肉厚でビックリするよ！
なんとなく、もぺのシンプルズさんのイメージはコンソメのジュレ😍 これがしっかりと濃厚で独特な風味があるのですが、スッと後味が綺麗に消えて不思議。これはたくさん食べたいというよりも、少量を味わうのが
3150😍
ドーマン蟹のしっかりとした味わいもガッチリと包んでくれます！
鯵
前田さんの鯵には修善寺で取ってきた山椒を使ったオイル、近所で取れたよもぎを添えて。
これには大きな難点があり、締まっている鯵なのでナイフで思うように切れない😱
もちろん、美味しいことは間違いないのですが、かなりの力でナイフを入れる必要があるので、せっかく整った鯵の細胞はグチャグチャになっているんだろうな😭
西さんもそうなんですが、サクッと切れない締まった魚を出すのはどうなんだろう🙄 もちろん、自分で切る楽しみはあるんだけど、これ日本料理だと完全にNGですよね。
料理の盛り付けで4人が集まったところをパシャリ📸
ここから先は建設中！
伊勢海老
駿河湾の伊勢海老は オレンジのソースはブラジルの郷土料理であるムケッカで、トマトとパプリカにココナッツ コリアンダーの新芽を添えて
カンパーニュ
静岡の小麦にレーズンから作った天然酵母によるカンパーニュ
白皮
白甘鯛にビールを使ったフリット。上にはかけてあるふりかけはデュカ、アラブやエジプトで使われるもので、今回はコリアンダーにクミンと胡麻、ここに白甘鯛の鱗を合わせて
おでお牛蒡
3時間かけて炒めた牛蒡に魚のスープを合わせて、太刀魚はポシェにて低温の火入れ
あさはた蓮根
静岡のあさはたで栽培されている在来の蓮根、ほぼ水のないとこで育てられている。ホクホクして、繊維質が強いのが特徴。これを低温の油でじっくりと。周りは蓮根の土をイメージして、ブラックオリーブを散らせて。
活け締めのカンパチはネパール山椒にて味付け
鹿
鹿肉はモモ肉、九州の大分にいるハンターの鬼頭さんがネックショットで仕留めた
静岡の原木しいたけ、上にはエストラゴンを添えて清涼感
金目鯛
皮目をしっかりと焼き目を入れて、身はレアに仕上げ
野菜のピューレは2種類で、手前の緑色は春菊のピューレ、カリフラワーに乳製品を加えて
桜海老
セモリナ粉と先ほどの静岡産小麦粉によるタヤリン、炭とオイルで燻した桜海老と生の桜海老をロベルトのお皿で
清涼感のディル
柿＆鳥山椒
次郎柿の完熟したものを生姜と合わせてシャーベットに。ここに桜井さんの烏山椒のハチミツを使い、なんともスパイシーな仕上がり
栗
先ほどの鹿のハンターさんが取って来てくれた豊後栗、渋皮煮に仕上げて、下にはコーヒー風味のソースをスポンジに染み込ませて
コーヒーと焼菓子
バルゼアに自生している天然のカカオ、この表面をキャラメルでコーティングしてカカオをふりかけて。もう一品はやはり在来種の蕎麦の実を加えたチューイー
シンプルズの情報
もぺ的には星
★★★★★★★★★
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