藤枝で人気急上昇中の焼き鳥店と言えば鳥しげさん。引っ越しされた新店舗は、誰もが振り返り何のお店か気になって調べるようなスタイリッシュな一軒家。店内にもこだわっており、素敵な雰囲気の中でいただく鮮度を重視した焼き鳥が絶品。
都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。
毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨
先日も焼き鳥のアップを行いましたが、今回も焼き鳥のアップです🙋♂️ 焼き鳥はご存知のようにお鮨と匹敵するほど大好きなので、さりげなく最近はお一人様でぼっち焼き鳥を楽しんでたりしてネタが溜まり始めたので放出（笑）
最近ちょこちょこお出かけするお気に入りの街が藤枝✨ 朝ラーだけでなく、なかなか面白い人気のあるがお店が揃っていて、実は数ヶ月前から数店舗の予約を入れちゃっていたのはここだけの話。
今回アップを書いている鳥しげさんもそんなお店の1店舗。新店舗に移動されてからインスタを活用してお店のアピールを始めて、今ではすっかり人気に火が付いた大躍進中の焼き鳥専門店。実際に店舗に伺ってみると
- 店舗がスタイリッシュ
- 雰囲気抜群のカウンター席
- 焼き鳥はどれも秀逸
もう三拍子が見事に揃った素晴らしいお店となっていて、もぺの勝手な予想を遥かに上回る大満足のお店。
たまたまこちらに来る用事があったので、お店に連絡すると無事にカウンター席をゲット🙌 ちなみに予約を入れたのは1ヶ月前ですよ。
この時は1ヶ月以上は焼き鳥を食べていなかったので、ドキドキワクワクの天城軍鶏食べたいぞ💨
目次
鳥しげの外観
藤枝駅より東側に徒歩で約8分くらいでしょうか、幹線道路沿いにスタイリッシュな建物を発見✨
ちょっとこの建物のオーラは凄いですね！後ほど大将とお話しさせて頂いた時に、何屋さんかわからない建物にしたかったとおっしゃっていました。
うんうん、和食系のお鮨、割烹、懐石あたりのお店かなぁともぺなら思います。
黒い壁に対して木目調の玄関が際立って
本気でびっくりしたわ！
角度を変えてみると、建物には幅がなくカウンター幅もギリギリですが居心地には問題なし。
この日も満席でございます。
鳥しげの雰囲気
一枚目の扉を潜ると鳥しげの看板を発見したので、すかさずパシャっと📸
この日はおひとり様ということもあり、大将が気を遣ってくださり焼き場の真ん前の
アリーナ席ゲッツ❗️
そしてビックリしたのが焼き場🔥 どこにも見当たらないと思いますが、なんとカウンター下に完璧な廃棄システムと共に完備してるんです。
本気でびっくりしたわ！
ワインセラーをパシャリ📸
実はワインセラーを見せたかったのではなく、ガラスに写っているカウンターしたのキッチンを狙いました✨
使われているのは紀州備長炭、大阪は紀州が多かったのでなんか親近感が勝手に湧くなぁ（笑）
カウンターの幅は限られますが十分なスペースが確保されており、何より天井が高いので圧迫感はないっすね🙋♂️
鳥しげのメニュー
日本酒メニューはこちら、実はここ以外にも希少な物もありますよ！
焼き鳥のメニューはおまかせ5000円の一本勝負。締めに中華そば&焼きおにぎりも付いているので、ボリュームはしっかりとありました。
追加は3品で1000円と書かれていますが、その日のラインナップから自由にお好きな物を選ばせていただけるスタイル。美味しかった品を復習するもよし、食べてないメニューを追加するのもあり🙌
おまかせ
沼津IPA
せっかくなのでクラフトビールを選択すると確かリパブリューさんのIPA 。IPAをうすはりのグラスでいただくなんて初めての経験ですが、元々口当たりの良いIPAがさらに
ぶちススム君！
串さしが置いてある以外は完全にお鮨屋のカウンター席だわ🍣
突き出し
最初の一品は夏らしく冬瓜の含め煮✨
うっすらと上品な鰹の良いお味に、藤枝の青柚子が爽やかさを加えてじんわりと
うまぁ🤩
レバー
なんとファースト焼き鳥はレバー！
いきなりレバーが来たのでビックリして大将に聞いてみると、昼締めした鶏らしく出来るだけ鮮度良く食べてもらいたいので最初に持ってきてるそうで、そんな話を伺うと
ワクワクドキドキ😍
フワフワの食感にストレートな味わい、極薄めのタレは肝の風味を損なうことなく
口内幸福😍
天城軍鶏もも
続いては天城軍鶏もも🐓
鳥しげさんではもも肉は天城軍鶏のメスを使用。オスよりも匂いが少なく身が柔らかいそうな🤩
実際に食べてみると、もちろん嫌な匂いなんて皆無だし、何よりも肉の締まりが素晴らしく噛み締めるごとに身から旨味の
肉汁スプラッシュ！
天城軍鶏ふりそで
ここで希少部位のふりそでが柚子胡椒をのせて登場🙌
こちらも天城軍鶏でふりそでとは背中の背筋に当たる部位。パリパリの皮に包まれている身は胸肉に近い食感だけどもジューシー感が半端なく
3150😍
緑茶割り1
日本酒を飲むべきか非常に迷ったのですが、焼き鳥を満喫するにはやっぱりお茶割りかなぁと思い緑茶割りを発注。
すると、緑茶割りもうすはりのグラスで出てきたよ😍 ずっしりと大きく密度の詰まった氷が入っているので、割ったり粗相がないように扱いに緊張（笑）
厚揚げ
厚揚げにはたっぷりと薬味を乗せて💁♂️
こちらの厚揚げは戸塚豆腐さんの逸品、なんと戸塚豆腐さんは大正11年創業で国産大豆しか使用しない焼津にあるこだわりの専門店。もちろん厚揚げは朝揚げ！
ハフハフしながらいただくと、カリッと食感が良く胡麻油の風味と薬味が
最強のコンビ🤝
フィレンツェ
鰹節に隠れちゃっていますがイタリアの茄子のフィレンツェを焼きなすに。
茄子のアクを感じることなくしっとりとジューシーな出来栄え、炭火焼きの良いところが十分に引き出されています😍
こちらが調理前のフィレンツェさん。ころっとしたこちらは吉田の桑高農園さんで作られた丸茄子で、お尻のように筋が入ってる品種なんだなぁ。
ちなみに桑高農園さんは色々な野菜を作られており、レストラン向けに卸されているこの辺りでは有名な農家さん👨🌾
こうやって珍しい野菜は実物も見せていただけると楽しいっす♪
まるハツ
まるハツも昼締めして鮮度抜群✨
ちなみに鮮度が良いことからハツを開いて掃除したりする必要がなく、丸の状態で使用することが可能。これがまたまた驚くほど
肉汁スプラッシュ！
ハツに歯を入れると肉汁が飛び出してくるのを体感！ 血から感じるような鉄の味は皆無で、ハツ本来の味わいを引き立てるように塩味も必要最小限で
ぶち美味い！
まるハツ自体は食べたことがありますが、こちらはもぺ的にダントツで
これまでのNo. 1🏆
つくね
ハツに感動した直後ですが、こちらのつくねがまた凄かった🤩
つくねはもちろん焼く直前に手ごねされていますが、どんどん大きくなっていて見るだけで
最\( ˆoˆ )/高
お〜お、一口噛み締めると挽き肉、粗挽きを超越した肉の塊で
けしからん
旨さ！
しっかりと胡椒が効かせてあり、肉にかぶりついている美味しさに溢れてるわぁ😍 ここでハッキリと気がついちゃいましたが、軟骨が入っていると食感が良いですよね。是非とも軟骨で誤魔化さずに、鳥しげさんのように使う肉の部位を考えて美味しさを出して下さい🙋♂️
椎茸
続いては岡部の山取りしいたけ😍
こちらは炭と塩の両方が強めの設定。食べている時にはさほど感じない椎茸ですが、余韻が凄くて最終的には口の中を占拠されました。
緑茶割り2
先ほど頼んだ緑茶割りが美味し過ぎたので、後半戦も緑茶割りで中継させていただきます🙋♂️
皮
ここで鳥皮の登場と思っていたら、なんとただの皮ではなくて背中と尾っぽの間の肉厚のペタが登場😍
もちろん表面はパリッと内はジューシー、しかも脂がサラッとしつこくないので
うまぁ🤩
追加
一通りコースを食べると追加メニューの確認👍
美味し過ぎた血肝、残りは本日食べることが出来なかった部位をチョイス🤩
こちらも注文可能でしたが、食べていない部位がそこそこあったことからパス。
ちょうちん
おりょ！普段よく見かけるちょうちんと比較したらかなり小さいわ。実はちょうちん周りの身を美味しく食べるためには、こちらくらいのサイズ感が良いとの事。
こちらも天城軍鶏なのですが、ちょうちんを大きくすればその分身は小さくなっていく、、、
これが大当たり🎯
ネックのような身質に、タレをまとった身と黄身が弾けて最高っす😍
小さめですが、プチプチっと溢れる黄身が抜群の味付けで
やたらうまい🤤
血肝
いやぁ、何度いただいても絶妙な火入れが
うまぁ🤩
ささみ
定番のささみですがコースに含まれていなかったので、これは食べとかなければ！
坊主とささみ by もぺ
終わりに近いためか強めに炭が香り、塩味もちょっと強めが
最\( ˆoˆ )/高
もちろん火入れは完璧なレアですよ😍
おたふく
最後に初めましてのおたふくさん。
リンパや胸腺と呼ばれる部位、脂のりが良くてプリッとしまった血管的な食感が魅力🤩
中華そば
締めの中華そばはしっかりとした色味。
スープを口に運ぶと鶏の香りがフワッときた後に、強めの醤油設定が
なんじゃこの美味さ！
平打ち麺をすすると生姜がバッチリと決まってるわぁ😍
焼きおにぎり
焼きおにぎりは、なんと土鍋で炊いたつや姫さん。
半分はこのまま美味しく頂いた後に、
禁断のスープにドボン😍
強めの醤油設定なので、焼きおにぎりを浸すとドンピシャの味わいで
やたらうまい🤤
いやぁ、締めのラーメン&焼きおにぎり最高でした！
鳥しげの情報
いやぁ、最近の都内の焼き鳥店ではしっかりと炭の風味をまとわせて、塩味もバシッと決めた焼き鳥店が増えているように感じます。それに対して鳥しげさんは鶏の長所を引き出すよう、必要最小限の味付けで
もぺのタイプ😍
鳥しげさんが大人気な理由がよくわかりました。
もぺ的には星
★★★★★★★★★
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