【薪鳥新神戸 赤坂】薪焼きブームの火付け役で高坂鶏や高原比内地鶏に舌鼓！

焼鳥と言えば炭火焼きが定番でしたが、薪焼きによる焼鳥で鮮烈なインパクトを与えたお店が薪鳥新神戸さん。瞬く間に人気店となり、赤坂に移転した後も人気ぶりは凄いっす。

都内グルメ、静岡グルメ、西湘グルメ、
静岡県東部グルメと言えば
こんにちはもぺこ (@phd_mopeco)です。

毎度もぺもぐのご愛顧ありがとうございます✨

焼き鳥が大好きなもぺですが、ずっ〜と気になっていたお店がありましたとさ。そのお店こそ、今回アップしている薪焼きのお店「薪鳥新神戸」さん。

ただし気になっていただけで、予約も全然取ることが出来ずに悶々としてましたw 焼鳥＝炭焼きだと思っていたので、炭が薪に変わるとどこまで変化するのかめちゃんこ気になりますよね。きっとこの記事を検索して読んでいる君も、薪焼きに興味津々で辿り着いてくれたんじゃないかと思います🙋‍♂️

最近では薪焼きを活かしたお店って、それほど珍しくはないと思うのですが、今回アップしている薪鳥新神戸さんが薪焼きの先駆者的な存在🔥 多くのお店が薪鳥新神戸さんの成功にあやかって薪焼きを取り入れてたんじゃないかな。

というわけで、いつか薪鳥新神戸さんに行きたいと思っていましたが、遂に末端に位置しているもぺにもお誘いが回って来ましたよ🙌

何件か薪焼き自体は味わったことがありましたが、焼鳥の薪焼きはまだ未体験だったので

ワクワクドキドキ😍

な気分で、遂に薪鳥新神戸さんへと美味しい焼鳥が食べたいぞダッシュ💨

薪鳥新神戸の外観

薪鳥新神戸さんの店舗があるのは赤坂三丁目。

と言っても、場所は非常にわかりにくい駐車場の奥にあるんです（笑）No.R赤坂見附というビルの裏手に駐車場がありまして、その駐車場の先がこちらの場所。

薪鳥新神戸と光っている下にインターホンがありまして、こちらから店内に連絡して扉の鍵を開いてもらうシステム。かなり見つけにくいと思いますので、初めての来店の際には早く来ることをオススメします！

業務用通路のようなバックヤードを降りていくと、ここが店舗の入り口の様子。

重たい鉄製の扉を開くと、ど〜んと薪鳥新神戸の暖簾。

薪鳥新神戸の店内

店内はゆとりのあるカウンター席となっており、どの角度からも薪焼きの光景を見ることが出来るので

アリーナ席ゲッツ❗️

スタッフも多く、サービスにも抜かりはなし👏

シンプルな薪鳥には、絵柄の入ったお皿を多用しており見た目にも華やか。

そして携帯置き場がセットされていると思いきや、なんとこれ非接触で充電できるようになっているんです！

いやぁ、あったら良いなぁと思っていましたが、まさかこれを導入しているお店があったなんて

本気でびっくりしたわ！

薪鳥新神戸さん、料理を食べる前に度肝を抜かれてしまいました（笑）

薪鳥新神戸のメニュー

薪鳥新神戸さんはおまかせ￥20,000円（税込）のみとなっております（2024/7現在）。焼鳥の中ではハイクラスの価格帯ですが、昨今の日本料理などと比較すると使い易い価格だと思います！

薪鳥新神戸の予算

ちなみにこの日、もぺはおまかせにビール、炭酸水、白ワインをそれぞれ注文して合計23,000円でした。

薪鳥新神戸の予約方法

予約はOMAKASEから取ることが出来ますが、常に満席となっているため予約開始日に予約合戦に参加しましょう。

しかし、薪鳥新神戸さんもかなりの予約困難店なので、正直なところOMAKASE経由の予約はかなり難しい💦 出来れば知り合いに連れて行ってもらうのが近道かと思います🙋‍♂️

薪鳥新神戸のおまかせ

この日は、薪鳥新神戸さんに来る直前、なんとゲリラ豪雨に見舞われるという運の悪さ💦 徒歩200mくらいの場所にあるルノワールから歩いて来たのですが、一瞬でずぶ濡れになりましたよ。

体もちょっと冷えていたので黒ビールにてスターティン（なんやそれ）。

高原比内地鶏もも

一品目はなんといきなり高原比内地鶏のもも肉から🐓

優しく薪の香りをまとったもも肉は、外の皮はジューシーさを残しつつもパリパリが

うまぁ🤩

もも肉はパンチのある肉感で、やや甘めだけど絶妙な薄さのタレが極まってますな。しかし、まさか初っ端から薪焼きが登場するとは思ってなかったわ。

高坂鶏とりわさ

高坂鶏の胸肉とささみの間に白レバーを挟んだとりわさ😍

こちらの品は、大将を務めている疋田さんのOKが出た時しか登場しないレバーとのこと。

胸肉はしっとり、厚みと味付けのバランスが秀逸✨ いやぁ、これを大皿で延々と食べてみたいんですけど🙋‍♂️

おそらく、この日一番驚いたのがこの高坂鶏の白レバー！

もぺだってこれまでに何度か高坂鶏の白レバーを食べた経験がありますが、この白レバーはレベルの違いをはっきり感じさせるほど

けしからん
旨さ！

これまで食べてきた白レバーは、美味しくても所詮フォアグラを超えるような品ではなし。ところが、こちらの白レバーはバターのようなスムースな口溶けに、クセのない濃厚な味わいが

Perfection !

いやはや、この白レバーは間違いなく断トツで

これまでのNo. 1🏆

ささみと合わせて食べると、まさに至福の味わいに感動😍

大根の甘酢漬け

ほんのり柚子を効かせた大根、こちらはお口直しの一品。ポリポリ食べ出したら止まらなくなりますが、食べきったらおかわりを入れてくれるのでご安心を（笑）

高原比内地鶏レバー

こちらは高原比内地鶏のレバーを焼きにて。

絶妙な火入れにより、表面はプリッとした食感。先ほどの高坂鶏のレバーとはまったく違う味わいが楽しい！

薪焼きマッシュルーム

薪焼きマッシュルームの上には、大量に削り節のようなものを乗せて。さてさて、この削り節のようなもの、何だかちょっと考えてみて下さい🙋‍♂️

なんとこれ、とりのささみを使った鶏節なるものを削ってるんです！ これがしっかりと塩気があるだけでなく、鶏の旨味が濃縮されていて

最\( ˆoˆ )/高

ジュワッとしたマッシュルームに鶏の旨味と塩分がプラスされて

最強のコンビ🤝

この美味しさには参りました🙇‍♂️

鶏シュウマイのお椀

ここでビックリなことにお椀が登場🙌 焼鳥に来て、まさかお椀が出てくるとは思ってませんでした。

良い感じに脂が浮いていますが、スープは上品な昆布ベースのあっさりとした味わい。

シュウマイもあっさりした味付けなのですが、シュウマイから出た鶏の味がスープと絡むと、スープの美味しさがブーストして

👍👍👍

味付けが薄いもの同士が出会ったのに、完成したお椀は申し分のない美味しさになりました！

いやぁ、それにしても疋田大将は、終始薪焼きの前に立って焼き続けており、その暑さは半端ないものだと思います。まさに背中で語る男（笑）

名古屋コーチンの砂肝

砂肝はなんと名古屋コーチン。

この砂肝なのですが独特のカットが施されており、硬くなりがちな砂肝の食感がパリッとして

3150😍

塩気はもちろん、纏わせている脂の加減が素晴らしくてめちゃんこ美味いです！

高原比内地鶏のふりそで

ふりそでの上に何か乗せられていると思ったら、なんと自家製のハリッサとのこと！ パプリカが多めに入っているためか、辛さは抑えめでパンチの効いているふりそでと良い感じ🔥

焼鳥って単調になりがちですが、薪鳥新神戸さんはアイデアが秀逸✨

ちょっと本気で焼鳥と対峙するために、もぺもアルコールではなく炭酸水を投入w

高坂鶏の生つくね

疋田大将が以前から出していた高坂鶏の生つくね。

こちらはふんわりと優しい食感、力強い串の間にほっとする味わいが👍

高坂鶏のももとふくらはぎ

高坂鶏のももとふくろはぎは、一枚肉を焼き上げてからカットして提供するスタイル。なるほど、串焼きに固執することなく、部位に合わせて柔軟に対応するスタイルは凄いな🤩

添えてあるのは土佐酢おろしです。

ちなみに左がふくらはぎで右がもも。

これまで何十枚も鶏のもも肉を焼いて来ましたが、ふくらはぎなんて意識したこともなかった💦 今後は心して食べてみます！ちなみに土佐酢おろしがわずかにピリッとして美味しかったな。

薪焼きの丸茄子

丸茄子にもあるものをたっぷりと振りかけて。ではでは、今回は何を振りかけているでしょうか（笑）

今回たっぷりとかけられているのはチェダーチーズでした！ チャダーチーズはクセがないので、何に使っても美味しいはず。

熱々の茄子に乗せると、チェダーチーズがとろけて最高っす🔥 ふんわりと香る薪焼きが良いアクセントになってるな。

薪焼きトースト

続いては定番となっているらしい薪焼きトースト。

胸肉を使ったリエットがたっぷりと乗せてあり、これが意外にも瑞々しくてパリッと焼けたトーストとの対比が凄い！

ドルチェドリームのかき揚げ

次のドルチェドリームのかき揚げは、なんと静岡県産のとうもろこし🌽 この上に乗せてあるのが、薪焼きで香り付けしたおかひじきとのこと。

揚げることでとうもろこしの甘さが濃縮、食感もパリッとして良い感じ。それにしても、ここに薪焼きしたおかひじきを乗せただけで、この一品が薪焼き料理に変身したよw

長州鶏のはつもと

ここでこの日初となる長州鶏がお出まし。

ハツモトはぷりぷり食感、小さな身なのでタレと脂がしっかりと絡んで、これ意外にもパンチのある一品ですな。

高坂鶏と高原比内地鶏の手羽

なんと手羽は高坂鶏と高原比内地鶏の食べ比べに😍 しかもこの手羽、ご覧の通り中にネギが入ってるじゃないですか！

スタッフが熱々の手羽から骨抜きしてくれて、一口で美味しく食べれるようにしてくれるなんて神ホスピタリティ✨ ちなみにもぺは手羽を一口で満喫したいので、いつも自分で火傷する思いで骨抜きしてます（笑）

パリッと焼けた手羽にネギが完全に一体化しており

うまうま🤩

フルーツトマト

アメーラトマトは湯むきして出汁にて。

手羽の脂をサッと流し去ってくれて良いね🍅

いぶりがっこ

こちらはご飯のお供いぶりがっこ。

いぶりがっこって加工されていることが多いので、実は普通に食べるのは初めてでした（笑）

鶏そぼろご飯

最後の締めは、疋田大将が炎で炙った鶏挽肉と薪をどかっんと入れた鶏そぼろご飯🔥

立ち昇る薪の煙がナイス👍

ニラ

最初の鶏そぼろご飯にはニラを乗せて。

うわぁ、なんだこの鶏そぼろご飯が

ぶち美味い！

鶏のそぼろだけでなく薪の風味が重なることによって、食べたことないのにどこか懐かしい味わい🔥

卵黄のせ

ちなみに二杯目にはうずらの玉子に卵かけに🙌

ネギかんずり

さらにおかわりしてみると、ネギで伸ばしたかんずりをトッピング（笑）

鶏出汁の味噌汁

赤だしには鶏出汁を合わせて。

うんうん、この組み合わせもありそうで外で食べるのは初めて！家ではやったことがあります。

果実飴と燻製生キャラメルに東方美人

〆のデザートには果実飴となんと生キャラメルとな！ 温かいお茶を出してくれるとこがほとんどですが、冷たい東方美人を出してくれるなんて素敵✨

アメリカンチェリーとシャインマスカットの果実飴は思ったよりも柔く、勝手にカリカリを想像していましたw

生キャラメルもブームの際にはよく見かけたけど、食べるの何年ぶりなんだろう（笑）いやぁ、薪鳥新神戸さん想像以上に多彩な料理が出てきて、非常に楽しい一夜を過ごすことが出来ました🙏

薪鳥新神戸の情報

薪鳥新神戸さんは単に焼鳥だけではなく、鶏を用いて創意工夫された料理の数々には脱帽しかないっす！

予約困難店ですが、頑張って行ってみるだけの価値があると思います！

もぺ的には星
★★★★★★★★★

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